Präzise Pizza: Wie man eine digitale Waage richtig benutzt.

Es ist wahr: Ein Pizzateig nach “Pi mal Daumen" kann manchmal funktionieren. Manchmal aber auch nicht. Daher stehen wir hier mit einer klaren Ansage: Es gibt eine andere, einfache und effektive Lösung. Und die Lösung lautet nicht plötzlich zur Messung in "Cups" zu wechseln, wie es unsere Freunde jenseits des Atlantiks so gut machen, nein.

Genauer, zuverlässiger, sauberer

Das Abwiegen der Zutaten mit einer Digitalwaage ist genauer, zuverlässiger und sauberer. Eine Waage kann auf den ersten Blick einschüchternd wirken, wenn du noch nie eine besessen hast. Aber keine Sorge: Wir erklären dir, warum wir sie für ein wichtiges Werkzeug halten und wie sie dir dabei helfen kann, eine bessere Pizza zu backen. Und zwar wirklich.

Aber wenn du also dein ganzes Leben lang deine Intuition benutzt hast, warum solltest du sie dann ändern? Es geht vor allem um Genauigkeit und ein zuverlässiges Ergebnis. Wenn du eine Waage anstelle von Esslöffeln verwendest, kannst du jedes Mal das gleiche Verhältnis der Zutaten erhalten. Du musst also nicht mehr raten, ob dein Löffel das gleiche Format hatte wie der des Rezeptautors. 

Mische und siebe, so viel du willst: Eine Waage zeigt dir immer genau das Gewicht an, mit dem du arbeitest.

Wusstest du das? Bei manchen Rezepten musst du auf der Waage "tarieren", bevor du weitere Zutaten abmessen kannst. Das Taragewicht (auch "Leergewicht" genannt) ist das Gewicht eines leeren Behälters".

"Tare" ist ein französisches Wort aus dem 15. Jahrhundert, das "Warenverlust, Mangel oder Unvollkommenheit" bedeutet.

8 Tipps für den Anfang

Es gibt nur ein paar Dinge, die du wissen solltest, bevor du zum ersten Mal eine Waage benutzt. Hier sind unsere besten Tipps: 

1. Bereite deine Behälter vor: Du brauchst ein paar Behälter, in die du deine Zutaten füllst. Und das ist alles! Es werden keine weiteren Messgeräte benötigt. Du kannst Tupperware, Auflaufformen, Schüsseln oder sogar Behälter aus Take-away-Gerichten verwenden. Achte nur darauf, dass sie nicht auslaufen.

2. Überprüfe deine Maßeinheiten: Stelle sicher, dass deine Waage auf die richtige Maßeinheit eingestellt ist. Unsere digitalen Waagen mit zwei Plattformen bieten Gramm, Unzen, Flüssigunzen und Milliliter.

3. Rechne Maße um: Digitale Waagen sind ideal, wenn du mit den verschiedenen Maßen nicht vertraut bist. Mit einem einfachen Knopfdruck kannst du die Maße sofort von einer Einheit in die andere umrechnen. 

4. Wiegen mit dem Gewicht des Behälters:

   Um das Gewicht der Zutaten zu erhalten, musst du zuerst deinen Behälter auf die Waage stellen und dann die Tara-Taste drücken. Diese Taste subtrahiert das Gewicht des Behälters, sodass die Zahl, die erscheint, wenn du deine Zutat hinzufügst, nur dem Gewicht der Zutaten entspricht und nicht dem Gewicht der Zutaten plus Behälter. 

   Mit anderen Worten: Die Waage wird auf Null zurückgesetzt, sodass du nur die Zutaten misst, die du in den Behälter gibst. (Tipp: Vergiss nicht, den Knopf erneut zu drücken, wenn du etwas ohne den Behälter wiegen musst oder wenn du den Behälter wechselst!) 

5. Tare-Taste beim Einschalten: Wenn du die Art von Person bist, die gerne zusätzliche Schritte überspringt, dann stelle deinen Behälter auf die Waage, bevor du sie einschaltest. Die Waage startet dann bei Null!

6. Zutaten separat abwiegen: Wir empfehlen immer, die Zutaten in einem separaten Behälter abzuwiegen, bevor du sie zum Rest der Mischung hinzufügst. Es ist schade, wenn du versehentlich viel zu viel Wasser zu deinem Mehl hinzufügst und dann mit deinem Pizzateig von vorne anfangen musst. Wir wissen das. Wir haben das schon einmal durchgemacht.

7. Zutaten zusammen abwiegen: Wir würden lügen, wenn wir folgendes nicht zugeben würden: Manchmal, wenn wir es eilig haben, werfen wir alle Zutaten zusammen in einen großen Behälter. Nach jeder Zutat tarieren, nachdem wir sie abgemessen haben und tarieren, abmessen und die nächste Zutat in dieselbe Schüssel. Das ist gefährlich, aber es ist immer gut zu wissen, wie es geht. Schau dir noch einmal Tipp Nummer vier an und tu, was wir sagen, und nicht, was wir schon oft bereut haben.

8. Sei präzise: Sei dir bewusst, wie präzise du sein musst. Ooni Digitalwaagen mit zwei Plattformen bieten zwei Genauigkeitsstufen: Eine ist auf das Gramm genau, die andere misst bis auf ein Zehntelgramm. Verwende die empfindlichere Plattform für kleine Dinge in kleinen Portionen, z. B. kleine Mengen Hefe oder Salz.

Und das war' s. Genieße jetzt deinen leckeren Pizzateig!