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DIE Pizza nach OG-neapolitanischer Art

DIE Pizza nach OG-neapolitanischer Art

Es wäre verrückt von uns, den nationalen Pizza-Monat und die vielen Stile zu feiern, ohne eine sehr ehrenwerte Erwähnung des berühmtesten der pizza-Stile... neapolitanischer Art. Eine Vielzahl von pizza-Stilen entstand aus dem klassischen neapolitanischen, also soll sie wirklich gefeiert werden....

Pizza Napoletana - das original und viele sagen, der beste pizza Stil, der existiert. Mit einer dünnen Basis, pfeffriger, knuspriger und dennoch knuspriger Kruste oder cornicion und einem einfachen, aber sorgfältig ausgewählten Belag.

Es gibt viele Geschichten über den Beginn des neapolitanischen Stils und die Erfindung des klassischen Margherita. In den 1700er Jahren wurden Fladenbrote als Basis für toppings verwendet, aber erst Ende des 18. Jahrhunderts begannen die Menschen in Neapel, ihre mit Tomaten zu belegen. Tomaten wurden erst im 16. Jahrhundert in Italien eingeführt, und viele dachten, Sie seien giftig.

Die Menschen flohen in ärmere Viertel in Neapel, um die neu entdeckte Delikatesse zu probieren. Einschließlich des damaligen Königs… Ferdinand i.

Die vermeintliche Erfindung der Margherita kam ein paar Jahre später. Königin Margherita und ihr König besuchten 1889 Neapel. Um den Besuch zu feiern, wurde Raffaele Esposito die Pizzaiolo der Pizzeria di Pietro gefeiert... E basta cosi wurde gebeten, für die regal Besucher zu kochen. Um das Trikolore zu feiern, schuf Esposito eine pizza mit Tomaten - rot, mozzarella - weiß und Basilikum - Grün. Es überrascht nicht, dass es Fragen zu dieser Geschichte gibt, und viele sagen, dass die toppings bereits 100 Jahre zuvor verwendet wurden.

Neapolitanische pizza ist so kultiviert, dass die Kunst ihrer Herstellung auf der Liste des UNESCO-Kulturerbes steht und von der Associazione Verace Pizza Napoletana , der Vereinigung für echte neapolitanische Pizza, geschützt wird.

Auch die beliebte Newyorker Scheibe wurde im frühen 20. Jahrhundert von italienischen Einwanderern nach New York im neapolitanischen Stil entwickelt.

Was IST also neapolitanische pizza? Die AVPN hat eine Reihe von Regeln, die eine echte neapolitanische pizza garantieren.

Der Teig darf nur aus Wasser, Hefe, Salz und Mehl hergestellt werden. Zuerst werden Wasser, Salz und eine kleine Menge Mehl miteinander kombiniert, gefolgt von der Hefe, dann wird nach und nach Mehl zugegeben und diemischung wird Knien, bis sich der Teig richtig anfühlt. Traditionell wird der Teig bei Raumtemperatur ausgeruht, bis er sich verdoppelt hat.

Sobald der Teig geschützt ist, wird er auf eine Oberfläche aufgesetzt, portioniert und zu Kugeln geformt, die an mozzarella erinnern. Eine Teigkugel zwischen 200 und 280 g gibt dir eine pizza mit dem erforderlichen Durchmesser von 22 bis 35 cm. Der nächstenschritt ist, dass die Kugeln bei Raumtemperatur steigen.

Der pizzaboden wird dann ausgedehnt, wobei die Mitte dünn und die Kruste etwas hoch ist.

Der nächstenschritt ist der Belag, traditionell sind Margherita und Marinara die Pizzen der Wahl. Unabhängig davon sollten die Beläge von höchster Qualität sein und vorzugsweise aus Kampanien stammen - der region, zu der Neapel gehört.

Schließlich ein integraler Bestandteil - das Kochen von Pizza Napoletana. Dies muss in einem Holzofen erfolgen, mindestens 430°C für 60 - 90 Sekunden.

Machen Sie Ihre eigene neapolitanische Pizza nach unserem Rezept!

Pizza nach neapolitanischer Art

Diese Anleitung führt Sie durch alles, was Sie wissen müssen, von der Herstellung von Pizzateig nach neapolitanischer Art über die hand Dehnung bis hin zum Belag...

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