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4 einfache Schritte zum Strecken des Pizzateigs

4 einfache Schritte zum Strecken des Pizzateigs

Für diejenigen, die neu im Handwerk sind, mag das Dehnen von Pizzateig zunächst wie eine gewaltige Aufgabe erscheinen, aber es muss wirklich nicht einschüchternd sein! Diese vier Schritte sind genau die gleichen Techniken, die wir allen neuen Mitarbeitern des Ooni - Hauptquartiers beibringen, und Sie sind perfekt für Anfänger, die neu in der pizzaherstellung sind.



Sobald Sie Ihren Teig mit unserem
klassischen Pizzateig Rezept genäht haben, ist das Dehnen das nächste element der Pizza Herstellung, an dem Sie arbeiten können. Es ist ein Prozess, der, wenn er richtig durchgeführt wird, einen echten Unterschied in der Textur und dem Gefühl der gekochten pizza bewirken kann.

Bevor Sie beginnen, ist es einegute Idee, Ihre Uhr, Ringe und jeden anderen Schmuck auf den Händen zu entfernen, da diese Risse im Teig verursachen können. Ebensowichtig ist es, Ihre Arbeitsfläche und Ihre Hände großzügig mit Mehl oder Grieß zu bestäuben.

Schritt 1. Der Finger drückt
Den ersten Schritt und die Technik, wenn es um das Dehnen geht, nennen wir „Finger Presse“. Beginnen Sie mit Ihrer ungespannten Teigkugel – sie möchten die Teigkugel auf Ihrer Arbeitsfläche belassen und vorsichtig mit den Fingern hinein drücken. Drücken Sie weiter in die Teig Kugel, um sie zu glätten, und drücken Sie Ihre Hände sanft Weg, um den Boden nach außen zu dehnen. Achten Sie darauf, die Form so rund wie möglich zu halten, da dies die Gesamtform ihres Pizzateigbodens beeinflusst, sobald er ausgedehnt ist.

An dieser Stelle ist es gut, die Kruste Ihrer pizza zu definieren, indem Sie etwa 1 cm Teig um den Rand des Bodens herum unberührt lassen.

Schritt 2. Das DJ -
Deck Sobald Ihr Teig in eine Scheibenform abgeflacht ist, können Sie als nächstes „DJ-Deck “verwenden. Hier legen Sie beide Hände flach auf die Teig Scheibe und drehen den Teig, während Sie sich die Hände weg ziehen. Sie können die pizza ganz nach Belieben drehen, egal, wie sie sich angenehmer fühlen. Das Wichtigste ist, dass ihre Hände in entgegengesetzte Richtungen ziehen, während Sie den Boden umdrehen. Dies hilft, den Boden zu vergrößern und Klumpen zu glätten, damit Sie einen glatteren, gleichmäßigeren Boden bekommen.

Schritt 3. Das nächste Lenkrad
Ist „das Lenkrad“. Hier nehmen wir an der Schwerkraft teil, um uns dabei zu unterstützen, den pizzaboden noch größer und dünner zu machen. Nehmen Sie einfach Ihren pizzaboden am Rand auf und lassen Sie ihn wie einen Vorhang herunterhängen und drücken Sie vorsichtig entlang der Kante des Teigs, während Sie den Boden um drehen. Scheuen Sie sich nicht davor, den Teig aufzunehmen – er hat eine überraschend starke Struktur, so lange es nicht Papier dünn ist, wenn Sie mit diesem Schritt beginnen, ist es unwahrscheinlich, dass es zerrissen wird. Je nachdem, wie groß sie den Boden machen möchten, können Sie entweder direkt vom Rand drücken oder einen breiteren Teildes Bodens von näher an der Mitte des Teigs handhaben. Dadurch erhalten Sie auch mehr Kontrolle darüber, wie hoch die Kruste nach dem Backen im Ofen sein wird.

Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt zu prüfen, ob Ihr Teig gleichmäßig gedehnt ist. Halten Sie dazu den gestreckten Sockel bis zum Licht, um zu prüfen, wie durchsichtig er ist. Für eine neapolitanische Basis soll sie recht dünn sein, so dass man durch sie ziemlich viellicht sehen kann.

Schritt 4. Der Parachute
Schließlich ist es an der Zeit, mit „The Parachute“ einzusteigen. Wir nennen es, weil die Aktion, die Sie mit Ihren Händen machen werden, eine Fallschirm Öffnung emuliert. Wenn Ihre Hände gebogen sind, als ob Sie eine Tasse halten würden, legen Sie die eine auf die andere, damit sie zusammen passen, undheben Sie gleichzeitig Ihre Hände nach oben und nach außen. Legen Sie den gestreckten Teig über die Hände und machen Sie diese Bewegung langsam und sanft, um den Teig weiter zu öffnen. Es ist gut, dies als letzten Schritt zu tun, damit Sie sich auf alle Teile des Teigs konzentrieren können, die extra gedehnt werden müssen und noch nicht dünn genug sind. Wenn Sie den Teig zu irgendeinem Zeitpunkt überdehnen und kleine Löcher oder Risse finden, drücken Sie diese einfach wieder zusammen.

Das Wichtigste, was wir beim Dehnen von Pizzateig nicht genug belasten können, ist, sich zu entspannen und Vertrauen zu haben! Das Dehnen des Teigs erfordert Übung, aber mit einwenig Mühe werden Sie Ihre Fähigkeiten zweifellos sehr schnell verbessern, also haben Sie Spaß, während Sie dieses wichtige pizza - Handwerk erlernen.

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