Bestimmt hast du schon Pesto-Pizza gegessen oder eine Margherita, die mit frischem Basilikum belegt war. Aber hast du auch schon mal Basilikumöl probiert? Dieses einfache Würzöl lässt sich ganz leicht zubereiten und verleiht deiner Pizza eine pfeffrig-süße Note. Die Basilikumblätter werden jedoch nicht einfach nur in Öl eingelegt, sondern Basilikum...
Zubereitung
Das Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Während es sich aufheizt, in einer mittelgroßen Schüssel Eiswasser bereitstellen.
Die Basilikumblätter 6-8 Sekunden im kochenden Wasser blanchieren, dann mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und sofort im Eiswasser abschrecken. Wenn sie abgekühlt sind, die Basilikumblätter aus dem Wasserbad nehmen und überschüssiges Wasser auspressen.
Den Basilikum, das Öl und das Salz in einen Mixer geben und glatt pürieren. Die Mischung durch ein Seihtuch oder einen Chemex-Filter in eine kleine Schüssel oder einen Messbecher abseihen. Nun hast du ein reines, leuchtend grünes Öl mit einem wundervollen Aroma.
Das Basilikumöl hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche. Bevor du es auf Pizza träufelst oder in einem Rezept verwendest, sollte es auf Raumtemperatur gebracht werden.
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