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BBQ-Hühner Brezelkruste Pizza

BBQ-Hühner Brezelkruste Pizza

Dieser Brezel-pizza - hybrid ist das kollaborum, das Sie nicht gewusst haben. Dank des Genies des Ooni-Botschafters Josh Tahan können Sie das Beste aus beiden Welten genießen – eine salzige Brezelkruste umgibt einen pizzaboden mit köstlichem Bierkäse und feurigem BBQ - Huhn. Wenn Sie lieber einfaches cheddar verwenden möchten, ist es genauso gut. Diese pizza darfnicht verpasst werden!

Ausrüstung
11" runde pizzapfanne

Zutaten
machen 4 mittlere Brezel - Pizzen

Für den Teig:
219g (7,7oz) 00 Mehl
0,2 g aktive Trocken Hefe
9 g (2 Teelöffel) Salz
180 g (6,3 oz) warmes Wasser
Olivenöl zum Schmieren der Pfanne

Für den Bier Käse:
30g (2 Esslöffel) butter
30g (2 Esslöffel) allzweck Mehl
140g (5oz) Bier
85g (3oz) schwere Sahne
10g (2 Teelöffel) dijon Senf
280g (10oz) geriebener oder gewürzter scharfer cheddar-Käse

Für den Belag:
6-8 dünne Scheiben vorgekochte Hähnchenbrust (pro pizza)
2-3 Esslöffel BBQ sauce
Kosher Salz, nach Geschmack

Für die alkalische Lösung:
8g (½ Esslöffel) Back Natron
141g (5oz) warmes Wasser


Methode
Sie müssen dieses Rezept im Voraus beginnen, und zwar mindestens 8 Stunden, bevor Sie die pretzel - pizzakochen möchten.

Mischen Sie das warme Wasser und die Hefe In der Rührschüssel eines stand Mixers. Lassen Sie sich 5 Minuten ruhen. Den Knethaken anbringen und Mehl und Salz hinzufügen. Mischen Sie den Teig bei niedriger Geschwindigkeit, bis er vollständig vermischt ist, und mischen Sie ihn 5-10 Minuten lang, bis der Teig fest und dehnbar geworden ist. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort 6-8 Stunden oder bis zur doppelten Größe aufgehen.

Wenn der Teig in der Größe verdoppelt wird, dividierst du in 4 gleiche Stücke. Formen Sie jede Kugel und legen Sie sie in eineseparate Schüssel/Ablage. Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn für weitere 20-40 Minuten oder bis zur doppelten Größe aufgehen. Sie können übriggebliebenen Teig zu einem späteren Zeitpunkt einfrieren.

Bereiten Sie als nächstes Ihren Bierkäse vor. Siemüssen mindestens zwei Stunden damit beginnen, bevor Sie zum Kochen bereit sind. Wenn Sie lieber einfaches cheddar auf Ihrer pizza verwenden möchten, anstatt Bierkäse zu machen, können Sie diesen Schritt überspringen.

Die butter in einem Topf über medium schmelzen und das Mehl hinzufügen. Ständig 2 Minuten umrühren. Schwere Sahne, Bier, Senf hinzufügen und gut vermischen. Fügen Sie den Käse nach und nach hinzu, während Sie weiter rühren. Sobald dergesamte Käse geschmolzen ist und Ihre sauce glatt ist, gießen Sie diemischung in eine flache Schüssel und lassen Sie sie im Kühlschrank stehen.

Sobald Ihr Teig und Ihr Käse fertig sind, zünden Sie Ihren Ooni-Pizzaofen an. Zielen Sie auf 218°C (425 F) auf das steinerne Backbrett im Inneren. Sie können die Temperatur Ihres Ofens schnell undeinfach mit dem Ooni Infrarot-Thermometer überprüfen.

Bereiten Sie als nächstes Ihre alkalische Lösung vor. Backpulver in warmes Wasser einrühren und auf einerseite ablegen.

Fetten Sie Ihre pizzapfanne mit Ihren Fingern leicht mit Olivenöl. Dehnen Sie Ihren Teig und legen Sie ihn in die Pfanne – wenn der gestreckte Teig etwas größer ist als die Pfanne, falten Sie die Ränder über die Pfanne, um eine dickere Kruste um die Außenseite zu bilden, und drücken Sie den überschüssigen Teig herunter.

Verteilen Sie mit einem großen Löffel oder einer Schöpfkelle eine dünne Schicht BBQ-sauce auf dem Boden. Mit Hühnchen und ein paar Kleinigkeiten kaltem Bierkäse belegen. Versuchen Sie, Ihre pizza nicht mit sauce oder Käse zu überladen, weniger ist mehr!

Bürsten Sie die alkalische Lösung großzügig um die Außenseite der Kruste herum. Dadurch erhält die pizza ihre pretzel - Qualität! Beenden Sie den Duft mit einem Spritzer koscheres Salz um die Außenseite Ihrer Kruste, um zu schmecken.

Stellen Sie die Pfanne auf die Vorderseite des Ofens und backen Sie sie 4-5 Minuten lang, wobei Sie darauf achten müssen, dass die pizza regelmäßig gedreht wird, um gleichmäßig zu kochen. Sobald die Kruste tief goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen.

Schieben Sie die pizza aus der Pfanne auf ein sauberes Schneide Brett, schneiden Sie sie in Scheiben und genießen Sie sie heiß!

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