Als Marinara auf Mary traf: Diese einzigartige Pizza vereint die herausragenden Aromen des klassischen Bloody Mary Cocktails mit einem erfrischenden Marinara-Tomatenboden. Mit Tito's Handmade Vodka , Pflaumentomaten, Tabasco und Worcestershiresauce – die Sauce hat eine köstlich würzige Note. Mit knusprigem Speck und frischen Sellerieschoten ist sie der perfekte Partybegleiter.
Ausrüstung
Gusseisenpfanne
Zutaten
Ergibt 1 x 12"/16" Pizza
Für die Vodka-Marinara-Sauce
3 EL Olivenöl
400 g ( 16 oz) Tomaten, halbiert (Kirsch-, Pflaumentomaten)
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
3-5 Spritzer Tabasco
2–3 Spritzer Worcestershiresauce
35 ml Wodka
½ TL zerstoßener roter Pfeffer
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ TL getrockneter Oregano
Für die Pizza
250/330 g ( 8,8/11,6 oz) klassischer Pizzateig
1-3 Scheiben geräucherter Speck
1 Knoblauchzehe
1 Stange Sellerie
Tabasco und Worcestershire-Sauce nach Geschmack
Eine Handvoll frische Basilikumblätter
½ TL Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Verfahren
Bereiten Sie Ihren Pizzateig im Voraus zu. Unser Leitfaden für die perfekte Klassischer Pizzateig deckt alles ab, was Sie wissen müssen.
Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Tomaten hinzufügen und zum Köcheln bringen. Mit Salz würzen. Sobald die Tomaten weich sind, die Hitze erhöhen, sodass die Sauce zu blubbern beginnt. Wodka, Tabasco, Worcestershiresauce, zerstoßene rote Paprika, gemahlenen schwarzen Pfeffer und getrockneten Oregano hinzufügen. Sobald der Alkohol verkocht ist, weitere 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt und reduziert ist. Zum Abkühlen beiseitestellen.
Die Knoblauchzehe in feine Scheiben schneiden und in eine kleine Schüssel mit Olivenöl geben. Das intensiviert den Geschmack des Knoblauchs und verhindert, dass er anbrennt.
Lösen Sie das Salz in einer kleinen Schüssel mit Wasser auf. Geben Sie die Basilikumblätter hinzu und lassen Sie sie einweichen. Dies schützt die Struktur des Basilikums und verstärkt die natürlichen ätherischen Öle.
Starten Sie Ihre Ooni Pizzaofen . Zielen Sie auf 500 °C ( 952 °F) auf dem Steinbackbrett im Inneren. Sie können die Temperatur in Ihrem Ooni schnell und einfach mit dem Ooni Infrarot-Thermometer .
Stellen Sie eine gusseiserne Pfanne in den Ofen und heizen Sie sie vor. Sobald sie heiß ist, geben Sie etwas Öl und Ihre Speckstreifen hinein und stellen Sie die Pfanne zurück in den Ofen. Braten Sie den Speck von jeder Seite 1–2 Minuten oder bis zur gewünschten Knusprigkeit. Sobald er gar ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, schneiden Sie ihn in kleine Stücke und stellen Sie ihn zum Abkühlen beiseite.
Trennen Sie mit einem Sieb oder einer Saucenmühle die grobe Schale und die Kerne von der Sauce. Das Ergebnis ist eine glatte, seidige, leuchtend orange Sauce.
Bestäuben Sie Ihre Ooni Pizzaschaufel . Den Pizzateig ausrollen und auf der Pizzaschaufel ausbreiten. Mit einem großen Löffel oder einer Schöpfkelle eine gute Schicht Sauce gleichmäßig auf der Pizza verteilen. Da dieses Rezept keinen Käse enthält, können Sie großzügiger mit der Sauce sein. Mit Speckstücken, Knoblauchscheiben und Basilikumblättern belegen. Zum Schluss mit etwas Tabasco und Worcestershiresauce nach Geschmack verfeinern.
Schieben Sie die Pizza vom Schieber in den Ofen. Backen Sie sie 1–2 Minuten lang und wenden Sie sie regelmäßig. Sobald sie fertig ist, nehmen Sie die Pizza heraus und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Bestreuen Sie die Pizza mit einem Sparschäler und ein paar Selleriespänen.
Zum Schluss mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und sofort mit einem großen Glas erfrischender Bloody Mary servieren.
