1: Um das poolische Vorbereiten zuzubereiten, lösen Sie 2 Gramm frischer Hefe oder 1 Gramm trockener Hefe in 300 ml (1 ¼ Tassen) Wassertemperaturwasser in einer Schüssel.

Tipp: Die Hefe mit den Fingern zerbröckeln und mit einer Gabel umrühren, um Klumpen zu vermeiden.

2: Gießen Sie 300 g (3 Tassen) Mehl „00“ in eine große Schüssel und geben Sie die Hefe/Wasser -Mischung nach dem anderen ein wenig mit einer Gabel ein.

Tipp: Die Mischung sollte sehr cremig sein, da sie zu 100% hydratisiert ist.

3: Legen Sie die Mischung in einen großen Behälter und lagern Sie 12 Stunden bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 ° C (60 bis 65 ° F).

4: Sobald der poolische POOLISH bereit ist, wiegen Sie 400 Gramm (3 ½ Tassen) Mehl, 134 ml (½ Tasse) Vollmilch, die sofort verwendet werden sollen, und 196 ml Milch, die im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen.

Tipp: Die Verwendung von kalter Milch hilft, die Temperatur des Teigs nicht zu stark zu erhöhen, was es schwieriger macht, mit ihnen zu arbeiten.

5: Kombinieren Sie Mehl, Malz, Hefe, Soja -Lecithin und Spirulina in einer einzigen Schüssel.

6: Gießen Sie Ihre poolische und Mehlmischung in die Schüssel des Mixers.

7: Ein wenig nacheinander, fügen Sie den ersten Teil Milch hinzu (mit einer Squeeze -Flasche mit einem schmalen Auslauf) und mischen Sie mit der ersten Geschwindigkeit 5 Minuten.

8: Fügen Sie das Salz hinzu und wechseln Sie zur zweiten Drehzahl.

Fügen Sie die kalte Milch nacheinander ein wenig aus dem Kühlschrank hinzu und verwenden Sie erneut eine Quetschflasche mit einem schmalen Auslauf. 

9: Wenn der Teig fertig ist, schalten Sie den Mixer aus und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen.

Schalten Sie es wieder ein und drehen Sie es 3 Mal. 

10: Nehmen Sie mit nassen Händen den Teig aus dem Mixer und legen Sie ihn auf Ihre Arbeitsfläche.

Lassen Sie es 10 Minuten ruhen und machen Sie drei Falten.

11: Warten Sie noch 10 Minuten und machen Sie dann wieder drei Falten; Dies wird dem Teig mehr Kraft verleihen.

12: Lassen Sie den Teig 1 Stunde bei Raumtemperatur in einem versiegelten Behälter ruhen und legen Sie ihn dann 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank.

13: Teilen Sie den Teig in 270 Grammkugeln (9,5 Unzen); Beträufeln Sie den Boden Ihrer Ooni -Glasbehälter mit Olivenöl, legen Sie jeweils jeweils eine Kugel und lassen Sie sie bei Raumtemperatur 3 Stunden steigen.

14: Um die Creme zuzubereiten, nehmen Sie die Eier und trennen Sie das Eiweiß von den Eigelb.

Das Eiweiß mit einem elektrischen Handmixer schlagen, bis es eine schaumige Konsistenz erreicht. 

Tipp: Sie werden wissen, dass es fertig ist, wenn Sie die Schüssel verkehrt herum drehen und nichts ausfällt.

15: Fügen Sie den Zucker zu den Eigelb hinzu und mischen Sie sie mit dem Mixer, fügen Sie das Mascarpone nacheinander ein wenig hinzu, damit sich keine Klumpen bilden.

16: Kombinieren Sie die Eiweiß mit dem Zucker-, Eigelb- und Mascarpone -Gemisch unter Verwendung eines Silikonspatels, um zu verhindern, dass das Eiweiß zerlegt wird.

17: Die Mischung in einen Rohrbeutel geben und an einem kühlen Ort aufbewahren.

18: Legen Sie Ihren Gusseisen-Topf in Ihren Ooni Karu 16 und heizen Sie ihn mit dem Gasmodus auf 300 ° C vor.

Überprüfen Sie Ihre Temperatur schnell und genau mit einem Infrarot -Thermometer.

19: Inzwischen wird Ihre blaue Basis gestiegen sein.

Übertragen Sie es in eine runde, leicht geölte Aluminiumpfanne. 

20: Sobald der Ofen 300 ° C (570 ° F) erreicht hat, den Topf herausnehmen und in 200 ml (1 Tasse) Wasser gießen, die die meisten oder alle von der Hitze verdampfen.

Tipp: Wasser in einen Gusseisen-Topf um eine Bain-Marie zu erzeugen, ist eine Methode zum Simulieren eines Dampfofens.

21: Legen Sie die Aluminiumpfanne in den Topf und ruhen Sie sie an den Rändern, damit sie nicht mit Wasser in Kontakt kommt.

Sprühen Sie den Teig mit einem Wassersprühgerät, bevor Sie den Deckel anziehen.

22: Senken Sie die Hitze um zwei Kerben, legen Sie den Topf in den Ofen und schließen Sie die Tür.

20 Minuten kochen.

23: Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen, nehmen Sie die Pfanne und nehmen Sie die Pizza aus der Pfanne.

Legen Sie die Pizza 1 Minute wieder in den Ofen, damit sie trocknen kann.

24: Aus dem Ofen nehmen, in 4 Scheiben schneiden und 5 Minuten abkühlen lassen.

25: Nehmen Sie den Rohrleitungsbeutel aus dem Kühlschrank und ordnen Sie Creme auf der gesamten Oberfläche der Pizza an.

26: Mit den zerkleinerten Kokosnuss- und weißen Schokoladenflocken bestreuen, die Sie geriebene kaufen oder direkt von einer Bar reiben können.

Servieren und genießen!