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Pizza für Rosen Sprout und Apfel-Speck Marmelade

Pizza für Rosen Sprout und Apfel-Speck Marmelade

Nehmen Sie Rosenkohl vom ungeliebten wintergemüse zum luxuriösen pizzabelag der Saison, indem Sie die gegrillten grüner mit einer mit Zitrone duftenden mascarpone und einem herzhaften Apfel Speck-Marmelade mit Zimt verbinden. Dieses pizza-Rezept wurde von NYC pizzaiolo Josh Watkins kreiert.

Zutaten
machen 1x 12"/16" pizza

250/330 g (8,8/11,6 oz) Klassischer Pizzateig
50g (1,8oz) mozzarella, gerissen in kleine Stücke
125g (4,4oz) ricotta
55g (2oz) mascarpone
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
5 Rosen Kohl, beschnitten und Blätter entfernt
1 Knoblauch Nelke, zerdrückt (gehackt)
Salz und Pfeffer

für den Apfel Speck 450g (16oz) Speck, in kleine Stücke
geschnitten 300g (16oz)

Äpfel, geschält und fein gehackt
3 Zehen Knoblauch, zerdrückt (gehackt)
1 große Zwiebel, gewürfelt
60ml (2oz) bourbon
3 Esslöffel Wasser
50g (1,8oz) brauner Zucker
2 Esslöffel Melasse
1 ½ Esslöffel Zimt


Methode
bereiten Sie Ihren Pizzateig im Voraus vor. Unser Leitfaden für dieherstellung des perfekten klassischen Pizzateigs deckt alles ab, was Sie wissen müssen.

Um den Apfel-Speck - Marmelade herzustellen, legen Sie einen Topf auf ein Kochfeld (Herd) und kochen Sie den Speck über eine mittlere bis hohe Hitze 10 Minuten lang oder bis das Fett aus dem Speck hervorgegangen ist.

Gib einen Teildes Speck Fetts ab und füge Äpfel, Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Ungedeckt garen, häufig rühren, weitere 10 Minuten garen oder bis die Zutaten weich geworden sind.

bourbon, Wasser, brauner Zucker, Melasse und Zimt hinzufügen. Drehen Sie die Wärme herunter, um sie niedrig zu halten, und köcheln Sie diemischung weitere 30 Minuten lang, oder bis die Flüssigkeit reduziert ist und diemischung die Konsistenz eines rustikalen Staus aufweist. Beiseite stellen.

Beachten Sie, dass dieses Rezept eine große Menge Marmelade herstellt, damit Sie jedes extra in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren können.

Bereiten Sie als nächstes den pizzabelag vor. Einen Topf auf ein Kochfeld (Kochfeld) legen, etwas Olivenöl hinzufügen, dann den Rosenkohl und Knoblauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer bis hoher Hitze für 1-2 Minuten oder bis die Blätter verkohlt undleicht weich geworden sind, würzen. Beiseite stellen.

Mischen Sie In einer Schüssel ricotta, mascarpone und schwarzen Pfeffer. Beiseite stellen

. Zünden Sie IhrenOoni- Pizzaofen an. Zielen Sie auf 500˚C (932˚F) auf das steinerne Backbrett im Inneren. Sie können die Temperatur im Inneren Ihres Ofens schnell undeinfach mit dem Ooni Infrarot - Thermometer überprüfen.Bestäuben Sie Ihre Ooni-pizza Schale mit einer kleinen Menge Mehl. Dehnen Sie die Pizzateigkugel auf 12"/16 "aus und legen Sie sie auf Ihren pizza Boden. Löffel über kleine dollops der ricotta-Mischung, dann mit mozzarella, Rosenkohl und Teelöffel Apfel-Speck - Marmelade belegen.

Schieben Sie die pizza von der Schale und in Ihren Ooni-Pizzaofen und achten Sie darauf, die pizza regelmäßig zu drehen.

Sobald die pizza gegart ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Mit einem Spritzer Olivenöl abschließen und sofort servieren.

Brussel Sprout & Apfel-Speck Marmelade Pizzarezept - video ansehen
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