Kandierte Jalapeños sind eine perfekte Mischung aus Schärfe und Süße – ein wahrer Genuss. Hierzu werden knackig-feurige Jalapeños in Zucker und Wasser weich gekocht und anschließend in Sirup eingelegt, der schnell und einfach aus der eingedickten Flüssigkeit zubereitet wird. Kandierte Jalapeños sind ein beliebter süß-scharfer Genuss, der sich ganz leicht zubereiten und problemlos aufbewahren lässt. Wir legen sie gerne auf Pizza, aber sie schmecken genauso gut mit Käse und Crackern oder auf einem Sandwich.

Kandierte Jalapeños werden manchmal auch als Cowboy Candy, also Cowboy-Bonbons, bezeichnet – zumindest in Texas. Obwohl sie eine lange Geschichte haben, erfreuen sie sich vor allem in letzter Zeit enormer Beliebtheit. In Texas werden kandierte Jalapeños, oder zumindest eine Art gesüßte Jalapeños, schon seit mehr als 100 Jahren zubereitet. Seit einiger Zeit sieht man sie aber auch auf Speisekarten von Pizzerien – und das aus gutem Grund. Mit ihrer feurigen Süße ergänzen sie jeden Belag mit einem aufregenden und unerwarteten Geschmackserlebnis.

Unser Rezept ist einfach: Du brauchst nichts weiter als Jalapeños, Essig, Zucker, Limette und ein bisschen Zeit.

Denke daran, die zuckerhaltige Kochflüssigkeit nach dem Herausnehmen der Jalapeños eindicken zu lassen. So erhältst du wirklich Sirup und nicht nur süßes Wasser. Wir legen auf ein Stück Pizza immer einen ganzen Jalapeño-Ring. Du kannst deine Jalapeños aber auch in kleinere Stücke schneiden, denn dann lassen sie sich gleichmäßig verteilen. Und wenn du erst einmal auf den Geschmack gekommen bist, löffelst du den süß-scharfen Sirup möglicherweise direkt aus dem Glas – oder, noch besser, du trägst ihn mit einer Sprühflasche auf!

Sei bei der Verwendung deiner kandierten Jalapeños einfach innovativ, denn eines ist sicher: Du wirst dir wünschen, du hättest sie schon früher zubereitet.

Dieses Rezept ist Teil unserer Serie „Würzmittel des Monats“. Die übrigen Beiträge dieser Serie findest du hier.