Wenn du es satt hast, trockenes Brathähnchen zu kaufen (oder einfach mal was anderes ausprobieren willst), probiere unser Rezept für Hähnchen und Wurzelgemüse, das auf Holzkohle gegrillt wird. Das ist die perfekte Mahlzeit, wenn du Lust auf etwas Feinschmeckerhaftes hast, aber nicht stundenlang am Herd stehen willst.
Vor dem Grillen...
Zubereitung
Für das Gemüse :
Schneide dein gesamtes Gemüse in 1 ¼ cm dicke Scheiben. Lege es zusammen mit der geviertelten Zitrone und einem Bund Thymian in eine Schüssel.
Vermische es mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und belege den Boden deiner Ofenform mit dem Gemüse.
Für das Hähnchen:
Fülle den Boden deiner Brennstoffschale mit einer gleichmäßigen Schicht stückiger Holzkohle (ca. ½ Kilogramm). Zünde die Holzkohle mit einem Feueranzünder an und heize den Ofen auf 260 °C vor, wobei die Ofentür geschlossen bleiben muss. Dies dauert etwa 15 Minuten und du kannst das Infrarot-Thermometer verwenden, um die Temperatur deines Pizzasteins schnell und genau zu überprüfen. Wenn du in deinem Küchenbackofen kochst, heize den Ofen auf 200 °C vor.
Tipp: Es ist wichtig, dass die Temperatur nicht über 260 °C steigt. Reguliere daher die Hitze, indem du bei Bedarf nur kleine Mengen Holzkohle hinzufügst. Wenn die Temperatur im Ofen zu hoch wird, schließe die Ablenkplatte des Kamins, um den Luftstrom zu begrenzen.
Würze dein Hähnchen mit Salz und Pfeffer und fülle die Höhle mit Zitrone, Knoblauch und Thymian.
Verteile die Butter auf der gesamten Haut des Hähnchens. Das hilft ihm, eine schöne goldene Farbe anzunehmen.
Das Hähnchen auf das Gemüse legen, locker mit Alufolie abdecken und in den Ofen schieben.
Überprüfe das Hähnchen alle 10 bis 15 Minuten und halte den Ofen auf 200 bis 232 °C. Backe, bis die Innentemperatur im dicksten Teil 70 °C erreicht hat, etwa 75-90 Minuten. Verwende das Küchenthermometer, um dies zu überprüfen.
Wenn du in deinem Küchenbackofen kochst, lege das Hähnchen in den Ofen - du brauchst keine Alufolie. Backe es, bis die Innentemperatur an der dicksten Stelle 70 °C erreicht hat, was etwa 75-90 Minuten dauert. Verwende das Küchenthermometer, um diese Temperatur zu überprüfen.
Wenn die Innentemperatur des Hähnchens 65 °C beträgt, die Alufolie entfernen und die Haut für den letzten Teil des Garvorgangs bräunen.
Mit Ofenhandschuhen das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen.
Das Gemüse mit dem Bratensaft mischen und als Beilage zum Hähnchen servieren. Guten Appetit!
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