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Feuriger Ananas - Mezcal - Cocktail

Feuriger Ananas - Mezcal - Cocktail

Wenn Sie glauben, dass Ihr Ofen nur für Pizzen war, denken Sie noch einmal darüber nach. Der herausragende Inhaltsstoff dieses feurigen Ananas Cocktails ist der rauchige Sirup, der aus flammen gekochten, gusseisernen Ananas Stücken und zerstoßenen rosa Pfefferkörnern hergestellt wird. Mischen Sie dies mit würzigen habanero - bittern und irechtlichem mezcal für einen erfrischend scharfen drink!

Ausstattung
Ooni Grizzler/doppel seitige Grizzler Platte
Cocktail shaker
Cocktail strainer four prong
Cocktail muddle
Fine mesh Sieb/ Nussmilchbeutel

Zutaten
Fertigt 2 cocktails

1 große Ananas
200g (7oz) Zucker
200g (7oz) Wasser
1 Teelöffel rosa Pfeffer Körner, plus zusätzlich zur Garnitur
von 6-8 Strichen helle Fire habanero bitters
70ml (2.5oz) Ananas Saft
70ml (2.5oz) ilegaler Mezcal
- Saft mit zwei Litern


Schälen
Sie ihre Ananas und Zerkleinern Sie sie, schneiden Sie sie in Scheiben mit einer Dicke von 2,5 cm und schneiden Sie sie in Viertel.

Zünden Sie IhrenOoni-Pizzaofen an. Zielen Sie auf 500˚C (952˚F) auf das steinerne Backbrett im Inneren. Sie können die Temperatur im Inneren Ihrer Ooni schnell undeinfach mit dem Ooni Infrarot - Thermometer überprüfen.

Legen Sie Ihre Grizzler - Pfanne/doppel seitige Grizzler - Platte( Grill Seite nach oben) zum Vorheizen in Ihren Ofen. Nach 10 Minuten die Ananas Keile Entfernen und hinzufügen. Bringen Sie die Pfanne in den Ofen zurück und kochen Sie, bis die Seiten zu verkohlen beginnen. Entfernen Sie die Pfanne undheben Sie zum Abkühlen vorsichtig ihre Keile auf eine Platte. Wenn Sie Keile übrig haben, wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alles gekocht ist.

In einem Topf den Zucker bei mittlerer Hitze in das Wasser auflösen. Lassen Sie diemischung 5 Minuten lang kochen, sobald sie feststellen, dass sich der Sirup verdickt hat, nehmen Sie die Pfanne aus der Hitze, so wie sie für 5 Minuten beiseite gestellt ist.

Fügen Sie Ihren Zucker Sirup, rosa Pfefferkörner und gekochte Ananas Keile In einem großen Behälter hinzu und servieren Sie ihn zur Garnierung. Mahlen Sie mit einem cocktail - Schlamm Ananas, Pfefferkörner und Sirup zusammen, bis eine pulpie Mischung entsteht. Decken Sie sie ab und lassen Sie sie über Nacht abkühlen, um einen optimalen Geschmack zu erzielen, oder für 1-2 Stunden, wenn Sie kurz genug sind.

Sobald der Sirup eingetropft ist, nehmen Sie einen feinen Sieb - oder Nussmilchbeutel und dehnen Sie diemischung in eine transparente Flasche. Achten Sie darauf, eng zusammen zudrücken, um jedes letzte Stück zu bekommen! Sie werden wahrscheinlich Reste haben, also kühl halten.

Gib deinen mezcal, Ananas Saft, Limettensaft, hellfire bitter, 70 ml Sirup und 4-5 kleine Eiswürfel in einen cocktail shaker. Fest schließen und hart schütteln, bis der shaker Kalt gefriert.

Bereiten Sie zwei Kristall Gläser mit je einem großen Eiswürfel vor. Mit dem cocktail strainer four prong gießen Sie den cocktail langsam in jedes Glas. Zerdrücken Sie mit einer Pfeffermühle ein leichtes Abstauben von rosa Pfefferkörnern über jedem cocktail.

Schneiden Sie zur Hälfte durch zwei Stücke der Reste gebratenen Ananas und schieben Sie sie für die endgültige Garnitur auf den Glas Rand. Sofort servieren!

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