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Flammengeröstete Lammkeule

Flammengeröstete Lammkeule

Dieser einfach zubereitete Braten ist perfekt für alle Fleischliebhaber in deinem Leben: das Rezept für die saftige Lammkeule hat Pizza-Tester Mike Meroff entwickelt und in seinem Ooni Pro mit offener Flamme zubereitet.

 

Zutaten:

1,6 kg Lammkeule am Knochen

1 EL Salz

1 TL gemahlener Pfeffer

1 TL Knoblauchpulver

Zubereitung:

Heize deinen Ooni-Pizzaofen auf ca. 210 °C vor. Mit dem Ooni-Infrarot-Thermometer kannst du die Temperatur in deinem Ofen schnell und einfach messen. Dazu schaust du immer auf die Mitte deines Pizzasteins. 

Während dein Ooni Ofen aufheizt, würze die Lammkeule mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver und leg sie in eine mit Alufolie ausgelegte Auflaufform.

Sobald dein Ofen die richtige Temperatur erreicht hat, schiebst du die Form in den Ofen. Stelle sie nah an die Tür, um zu viel direkte Hitze zu vermeiden. Für ca. 1,5 Stunden bis 1 Stunde 45 Minuten backen, dabei alle 15-20 Minuten umdrehen.

Sobald die Lammkeule gut durchgegart ist, aus dem Ofen nehmen und mit Alufolie bedecken. 10 bis 15 Minuten ruhen lassen und anschließend heiß servieren!

 

 

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