Deutsche Wintergang -Pizza mit Grünkohl und Mett -Wurst

Baby, it’s cold outside? Das bedeutet in Deutschland vor allem eins: Grünkohl-Saison! Zusammen mit herzhafter Mettwurst und einem Klecks Senf gibt es vermutlich nix, was an einem frostigen Wintertag so wohlig wärmt wie dieser deutsche Klassiker. Aber warum nicht auch mal als herzhafte Deep Dish Grünkohl Pizza mit Mettbällchen statt immer nur traditionell als Eintopf? In deinem Ooni Pizzaofen gebacken und dampfend heiß aufgeschnitten, wird aus der Kombination nämlich ein richtig deftiges Gericht! In Stücken serviert, lässt sich die wohl deutschste aller Pizzen nicht nur super zuhause nachbacken, sondern ist auch perfekte Wegzehrung für die nächste Kohlfahrt. Oder eine solide Stärkung vor dem nächsten Boßel-Turnier - falls ihr es ganz traditionell angeht und eine Kugel querfeldein über die frostigen Felder jagt.  

Damit die Pizza mit Grünkohl zum richtigen Hit wird und ein dampfendes Stück für wohlige Wärme in Händen (und Mägen) sorgt, gibst du ihr einen amerikanischen Twist und backst sie einfach - Chicago-Style - in der Ooni Gusseisenpfanne. Statt die Füllung wie beim amerikanischen Original zu schichten, werden hier gedünsteter Grünkohl, saftige “Me(a)tt-Balls” und geriebener Emmentaler gemischt und die Pizza damit gefüllt. Der geriebene Käse und 2 Eier sorgen dafür, dass die Füllung sich 30 Minuten später unfallfrei aufschneiden und servieren lässt. So hast du deinen Grünkohl garantiert noch nie gegessen! 


German Wintergang Pizza with Kale and Mett Sausage

Hinweis

Bereite den Pizzateig rechtzeitig vor der Zubereitung der Pizza vor, damit er bei Zimmertemperatur aufgehen kann.


1: Für den Teig: Mehl, Maisgrieß, Salz und Zucker in der Rührschüssel der Küchenmaschine gründlich vermischen.

In einer Schüssel Hefe im Wasser auflösen und zusammen mit dem Olivenöl zum Mehl-Grieß-Gemisch geben. 

2: Teig zunächst 2 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit vermengen, bis kein loses Mehl mehr in der Schüssel ist.

Weitere 8 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten, bis der Teig geschmeidig ist und sich leicht vom Schüsselrand löst. 

3: Teig abgedeckt 2 Stunden bei Zimmertemperatur (alternativ über Nacht im Kühlschrank) gehen lassen.

4: Für die Füllung: Grünkohl putzen und waschen.

Mettwürste längs aufschneiden, aus dem Darm nehmen, das Brät teilen und mit nassen Händen zu Bällchen rollen. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Deutsche Wintergang -Pizza mit Grünkohl und Mett -Wurst

5: Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.

Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Grünkohl zugeben und etwa 10 Minuten unter Rühren dünsten, bis das meiste Wasser verdunstet ist.

6: Masse mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken und leicht abkühlen lassen.

Geriebenen Käse, Mettbällchen und verquirlte Eier unterrühren. 

7: Ooni Pizzaofen auf 260 °C (500 °F) vorheizen.

8: Gusseisen-Pfanne mit Pflanzenöl ausstreichen.

9: Teig in zwei Portionen teilen und mit dem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen.

Pizzateig in der Pfanne verteilen und von innen nach außen an den Wänden hochdrücken. 10 Minuten ruhen lassen.

Deutsche Wintergang -Pizza mit Grünkohl und Mett -Wurst

10: Belag auf dem Teig verteilen und 25-30 Minuten im Ooni Pizzaofen backen.

Dabei die Pfanne alle paar Minuten drehen. Fängt die Pizza an, an der Oberfläche zu stark zu bräunen, den Ooni Ofen ausschalten und die Pizza im geschlossenen Ofen mit Resthitze zuende backen.

11: Pizza vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Mit einem scharfen Messer aufschneiden und servieren. Guten Appetit oder wohl bekomms!

Deutsche Wintergang -Pizza mit Grünkohl und Mett -Wurst

12: Entfernen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie die Pizza 5 Minuten ruhen.

Scheiben Sie noch in der Pfanne und servieren Sie ihn heiß.