Harissa gewürzter Lamm Halsausschnitt

Von unserem Freund James Gibson bei @butterwwonntmelt kommt dieses köstlich saftige Oonified lamb neck Rezept. Zermahlen sie einen Sturm mit einer duftenden frischen harissa, die perfekt mit dem zarten Lamm passt, und servieren Sie sie mit etwas weichem, verkohltem Gemüse. Sehen Sie sich auch James' Rezept für marokkanisches gewürztes Fladenbrot an: Sie sind eine ideale Wahl für sandwiches der nächsten Stufe, die in frischer tahini für einen cremigen kick geblasen werden!

Ausstattung
Ooni doppelseitige grizzler Platte/ Ooni Gusseiserne Pfanne
schälen und Mörtel

Inhalt
Stoffe servieren 2-3 als Haupt

Für das Lamm
500 g (17,6 oz )) lammhalsfilet
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 Zwiebel
Olivenöl Salz & Pfeffer

Für die Harissa
1 Teelöffel Kreuzkümmel 1 Teelöffel Koriander Samen
½ Teelöffel
Fenchel Samen ½ Teelöffel Kümmel 1 Teelöffel
schwarze Pfeffer
Körner ½ Zimt Stab, zerlegt 1 Teelöffel süßer paprika
1 Teelöffel geräucherter paprika
¼ Teelöffel cayenne Pfeffer
6 Knoblauch Zehen, gehackt
4 Esslöffel Olivenöl

Zimt
, schwarzer Pfeffer, Kreuz Kümmel, Koriander, Fenchel und Kümmelsamen in eine trockene Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze toasten, bis sie duften.

Die gekochten Gewürze in einen Pinsel und Mörtel geben und zermahlen, bis Sie pulverisiert sind. Olivenöl, gehackte Knoblauch Zehen, cayennepfeffer und paprika in eine kleine Schüssel geben. Über die zerdrückten Gewürze werfen und vermischen, bis eine schöne Dicke harissa entsteht.

Trocknen Sie die lammhalsfilets mit Küche Papier, reiben Sie dann die Hälfte der harissa auf jede Seite und bestreichen Sie sie gleichmäßig. Lassen Sie die marinade mindestens eine Stunde lang.

Während das Fleisch mariniert ist, schneiden Sie Ihre Paprika in die Hälfte, entkernen und schneiden Sie sie in Längs Richtung. Ziehen Sie Ihre Zwiebel ab und schneiden Sie sie viertel lang, bevor Sie die Lagen auseinander ziehen.

Zünden Sie IhrenOoni-Pizzaofen an. Zielen Sie auf 300˚C (572˚F) auf das steinerne Backbrett im Inneren. Sie können die Temperatur im Inneren Ihrer Ooni schnell undeinfach mit dem Ooni Infrarot - Thermometer überprüfen.

Legen Sie Ihre Doppel Seitige grizzler - Platte in den Ofen, um sie mit etwas Öl vorzuheizen. Wenn Sie eine kleinere gusseiserne Schale verwenden, müssen Sie eventuell alles in 2 Teilen. Entfernen Sie nach 10 Minuten die Pfanne und fügen Sie Ihr Gemüse hinzu. Bringen Sie die Pfanne in den Ofen zurück und kochen Sie etwa 5 Minuten lang, bis das Gemüse weich wird und zart wird.

Legen Sie Ihre lammfilets darauf und schieben Sie sie wieder in den Ofen. 8-10 Minuten garen, das Lamm alle 2 Minuten drehen und wenden, bis es außen knusprig und innen zart ist. Die Innentemperatur des Fleisches ist auf 130.1F/ 54.5c zu überprüfen.

Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und decken Sie sie 10 Minuten lang mit aluminiumfolie ab. Nach dem ausruhen sofort in Scheiben schneiden und servieren. Am besten serviert mit marokkanischen gewürzten fladenbroten und der Seite der tahini - sauce.