1: Dieses Rezept eignet sich für eine Vielzahl von verschiedenen Pizza-Sorten, aber wir denken, dass unser klassischer Pizzateig am besten geeignet ist.

Bereite den Teig im Voraus zu, damit er bei Raumtemperatur aufgehen kann, bevor du den Ofen anmachst. 

2: Birnen, Wasser, Zucker, Zimtstangen, Nelken, Honig und Meersalz in einen mittelgroßen Topf geben.

Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und sicherstellen, dass die Birnen vollständig in die Pochierflüssigkeit eingetaucht sind. Koche die Birnen, bis sie sich mit einem Messer leicht einstechen lassen, aber nicht matschig werden, etwa 20 bis 25 Minuten. Vom Herd nehmen und in der Flüssigkeit abkühlen lassen. Birnen abseihen und die Flüssigkeit in den Topf zurückgeben. Bei starker Hitze kochen, bis sie um die Hälfte reduziert ist, etwa 30 Minuten. Bevor du die Birnen für die Pizza verwendest, schneide sie in dünne Scheiben, wobei du eine ganze Birne pro 30 cm-Pizza verwendest.

3: Schlage die Butter in der Schüssel eines Standmixers mit Rührbesen auf mittlerer Stufe cremig.

Gib den Zucker hinzu und rühre ihn mit hoher Geschwindigkeit ein. Füge das Mandelmehl hinzu und schlage es auf mittlerer Stufe, bis es sich gut mit dem Teig verbunden hat. Gib das Salz, das Ei und die Milch hinzu und rühre, bis der Teig leicht und schaumig ist.

4: Heize deinen Ooni Pizzaofen auf 500°C vor.

Schaue dabei immer auf die Mitte des Pizzasteins. Am besten misst du die Temperatur mit dem Ooni Infrarotthermometer. 

5: Dehne deinen Pizzateig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche und breite ihn dann auf einem bemehlten Pizzaschieber aus.

6: Gib einen Spritzer Olivenöl hinzu, damit der Teig beim Backen flacher wird.

Schiebe die Pizza vorsichtig in den Ofen. Backe sie 60 Sekunden lang, bis der Teig durchgebacken ist. Der Teig sollte anfangen zu bräunen, aber noch viele helle Stellen haben.