Den Ofen aufheizen, bis der Backstein im Ofeninneren eine Temperatur von 300 °C erreicht.

Falls du eine Glasur auftragen möchtest, das Ei in einer kleinen Schüssel mit einem Teelöffel Wasser verquirlen.

Das Backblech mit Butter einfetten und mit einer dünnen Schicht feinem Grießmehl bestäuben.

Den Blätterteig auf einem Schneidebrett ausrollen. Die Teigplatte mit einem Messer oder Pizzaschneider der Länge nach in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte wiederum in drei Teile schneiden, dann jedes Drittel diagonal durchschneiden. So entstehen insgesamt 18 gleich große Dreiecke.

Ein Dreieck auf eine leicht bemehlte Fläche geben und auf die dickste Stelle ein Würstchen legen. Das Würstchen mit den Fingern in den Teig einrollen, bis sich die Teigspitzen berühren. Zum Verschließen leicht andrücken und die Seiten an beiden Enden einschlagen.

Falls du eine Glasur möchtest, kannst du die Oberseite des Teigs in die Eistreiche tauchen. Das Röllchen auf ein eingefettetes und bemehltes Backblech legen und wahlweise mit Sesamsamen bestreuen. Den Vorgang mit den restlichen Röllchen wiederholen.

Das Backblech in den Ofen stellen und das Gas abdrehen. Bei der Befeuerung mit Holz oder Holzkohle die Umlenkplatte schließen, um die Flammen zu löschen. 8 Minuten backen, dabei das Backblech nach der Hälfte der Zeit drehen. (Bei der Befeuerung mit Gas den Ofen auf die niedrigste Stufe stellen.) Weitere 4 Minuten backen, dabei das Backblech alle 30 bis 45 Sekunden drehen. Die Teigröllchen sollten aufgehen und eine satte goldbraune Farbe annehmen.

Um festzustellen, ob der Teig fertig gebacken ist, das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Seiten prüfen. Die Brötchen vom Backblech auf ein Abkühlgitter legen. Während sie leicht abkühlen, den Dip zubereiten.

Für den süßen Senfdip alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren