Dieses Rezept eignet sich für eine Vielzahl verschiedener Pizzateige, aber wir glauben, dass unser klassischer Pizzateig  besonders gut dazu passt. Achte darauf, dass du deinen im Voraus zubereitest, damit er bei Raumtemperatur aufgeht, bevor du deinen Ofen vorheizst.

Schalte deinen Ooni Ofen ein. Strebe eine Temperatur von 400 °C bis 450 °C an, bevor du mit dem Backen beginnst. Verwende das Infrarot-Thermometer, um die Temperatur in der Mitte deines Pizzasteins schnell und genau zu überprüfen.

Rolle deinen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche aus. Drücke die Luft von der Mitte zur Kruste und ziehe dann mit deinen Fingern die Basis auf einen Durchmesser von 30 cm. Stich mit einer Gabel in den Teig und drücke vorsichtig auf die gesamte Oberfläche, damit der Teig im Ofen nicht vollständig aufgehen kann. 

Den Boden mit Olivenöl beträufeln und in den Ofen schieben. 

Backe den Teig vollständig und rotiere ihn dabei, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Das dauert etwa 1 bis 2 Minuten. Nimm den gebackenen Boden aus dem Ofen und lass ihn vollständig abkühlen.

Schneide die Pizza in Quadrate (du solltest von jeder Pizza 12-16 Stücke erhalten, je nachdem, wie groß deine Crostini sind). 

Zerbrich die Burrata-Kugeln in gleichmäßige Stücke. Sie werden ein bisschen auseinander gehe, aber das ist nicht schlimm! Versuche einfach, die gleiche Menge Käse auf jedem Stück zu verteilen. 

Lege die Forellenrogen vorsichtig auf jedes Stück Burrata. Da darfst du ruhig großzügig sein! Dann bist du auch schon fertig zum Servieren!