Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Kräuter, Schmand, Salz, Senf und Zucker im Standmixer oder mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten. Mischung in einer Schüssel mit dem Joghurt verrühren und kalt stellen.

Die gelben und violetten Kartoffelscheiben in jeweils eine hitzebeständige Schüssel geben. 

In einem Topf das Salz mit 1,5 Liter Wasser aufkochen. Anschließend behutsam auf die beiden Schüsseln aufteilen und die Kartoffelscheiben 20 Minuten im Salzwasser ziehen lassen. Abseihen und beiseite stellen.

Hartgekochte Eier in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und beiseite stellen.

Heize deinen Ooni-Pizzaofen auf, bis der Pizzastein eine Temperatur von 400°C bis 450°C erreicht hat. Verwende das Infrarot-Thermometer, um die Temperatur zu überprüfen.

Gib einen Teigling auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und drücke mit den Fingern die Luft aus der Mitte des Teigs in die Kruste. Ziehe den Teig mit den Fingern und Knöcheln vorsichtig auf 30 Zentimeter aus. Gib den gedehnten Teig auf den leicht bemehlten Pizzaschieber und ziehe anschließend vorsichtig an den Rändern, um ihn weiter zu dehnen.

Belege die Pizza mit einem Viertel des Fior di Latte und verteile anschließend ein Viertel der Kartoffelscheiben und der Kasslerwürfel gleichmäßig darauf. 

Gib die Pizza mit dem Schieber in den Ofen. Backe die Pizza 1 bis 2 Minuten lang und wende sie etwa alle 20 Sekunden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig backt.

Nimm die Pizza aus dem Ofen, lasse sie eine Minute lang kurz abkühlen und garniere sie mit gekochtem Ei und grüner Sauce. 

Aufschneiden, servieren und genießen! Schritte 1-6 mit den übrigen Teiglingen wiederholen.