Die Kürbissaison ist in vollem Gange – denken Sie über Kuchen und Süßigkeiten hinaus! Dieses Rezept von @ladyinthewildwest verwendet eine Kombination aus Allzweckmehl und der Buttermilch-Power-Cakes -Mischung von Kodiak Cakes für einen köstlich leichten und knusprigen Boden. Er ist voller Proteine ​​und mit den besten Aromen des Herbstes garniert, wie cremigem Kürbispüree, Ricotta, frischem Thymian und einer Prise gerösteter Kürbiskerne.

Ausrüstung

Küchenmaschine

Zutaten

Für 4 dünne Pizzen mit 25 cm Durchmesser

Für den Protein-Pizzaboden

1 x 7 g (0,2 oz) Beutel Trockenhefe
1 EL Olivenöl
1 EL Honig
1 TL feines Meersalz
210 g (7,4 oz) Kodiak Cakes Buttermilch Power Cakes Flapjacks-Mix
210 g (7,4 oz) Allzweckmehl + extra zum Bestäuben
284 g (10 oz) lauwarmes Wasser

Für den Kürbis-Ricotta-Belag

250 g Kürbispüree
250 g (8,8 oz) teilentrahmter Ricotta
50 g (1,7 oz) geriebener Parmesankäse
1 EL Olivenöl
1 TL Knoblauch, fein gehackt
Prise rote Pfefferflocken
Prise Meersalz oder koscheres Salz
3 Zweige frischer Thymian, gehackt, plus mehr zum Garnieren
1-2 Kugeln frischer Mozzarella, gerieben
2 Esslöffel geröstete Kürbiskerne

Verfahren

Bereiten Sie Ihren Pizzateig im Voraus zu und lassen Sie ihn mindestens 6 Stunden oder idealerweise über Nacht ruhen, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Hefe, ½ TL Zucker und 50 g warmes Wasser in eine kleine Schüssel geben und verrühren. Die Hefe 5–8 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen der Mischung verdoppelt hat.

Eine große Schüssel mit Olivenöl bestreichen und beiseite stellen. In einer weiteren kleinen Schüssel Olivenöl, Honig und Meersalz verrühren. Umrühren und beiseite stellen.

Geben Sie die Kodiak Cakes Buttermilk Power Cakes-Mischung, Mehl, aufgegangene Hefe und die Ölmischung in eine Küchenmaschine. 5-mal pulsieren, um die Zutaten zu vermengen. Das restliche Wasser hinzufügen und weiter pulsieren, bis der Teig eine Kugel bildet. Sollte der Teig zu klebrig sein, fügen Sie etwas Mehl hinzu, bis er glatt ist.

Den Teig in die geölte Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.

Die Frischhaltefolie entfernen und mit der Faust in die Mitte des Teigs drücken. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und einige Male durchkneten. Den Teig durch vier Teile teilen und zu Kugeln formen. Die Kugeln in einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Gärform oder einem Backblech ruhen lassen. 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Ausrollen den Teig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. (Restteig bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.)

Heizen Sie Ihren Ooni-Pizzaofen an . Zielen Sie auf 400 °C (752 °F) auf dem Steinbackbrett im Inneren. Mit dem Ooni Infrarot-Thermometer können Sie die Temperatur im Inneren Ihres Ooni schnell und einfach überprüfen .

In einer mittelgroßen Schüssel Kürbispüree, Ricotta, Parmesan, Olivenöl, Knoblauch, rote Pfefferflocken, Salz und Thymian vermengen.

Bestäuben Sie Ihren Ooni-Pizzaschieber mit etwas Mehl . Rollen Sie den Pizzateig aus und legen Sie ihn auf den Pizzaschieber. Verteilen Sie mit einem großen Löffel oder einem Gummispatel eine gleichmäßige Schicht Ihrer Kürbissauce auf dem Pizzaboden. Belegen Sie die Pizza nach Belieben mit geriebenem Mozzarella, gerösteten Kürbiskernen und extra gehacktem Thymian.

Schieben Sie die Pizza vom Schieber in Ihren Ooni-Pizzaofen. Backen Sie sie 60 Sekunden lang und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit. Nehmen Sie die leicht gebräunte und knusprige Pizza aus dem Ofen und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Servieren und heiß in Scheiben schneiden!