Dieser einfache Superfood-Salat eignet sich hervorragend als Vorspeise, Beilage oder leichtes Mittagessen. Schneiden Sie einfach etwas Gemüse in Ihren Ooni-Pizzaofen und garnieren Sie es großzügig mit Balsamico-Dressing. Geben Sie den Salat über Babyblattspinat und bestreuen Sie ihn mit Kürbiskernen. Schnell, herzhaft und erfrischend!

Ausrüstung
Gusseisenpfanne

Zutaten
175 g Kürbis
1 kleine Aubergine, gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
Eine Handvoll Babyblattspinat
1 EL Kürbiskerne
1 TL Honig
1 TL Balsamico-Essig

Verfahren
Heizen Sie Ihren Ooni-Pizzaofen an. Zielen Sie auf 500 °C ( 952 °F) auf dem Steinbackbrett im Inneren. Mit dem Ooni Infrarot-Thermometer können Sie die Temperatur im Inneren Ihres Ooni schnell und einfach überprüfen.

Geben Sie das Olivenöl in Ihre Gusseisenpfanne und stellen Sie sie in den Backofen. Sobald das Öl heiß ist, nehmen Sie die Pfanne heraus und geben Sie Aubergine, Zwiebel, Paprika und Kürbis hinein. Stellen Sie die Pfanne zurück in den Ofen und lassen Sie das Gemüse 3–5 Minuten garen, bis es weich und leicht angebraten ist.

Die Pfanne vom Herd nehmen und Balsamico-Essig und Honig darüberträufeln. Servieren Sie das Gericht über einer Schüssel Babyblattspinat und streuen Sie Kürbiskerne darüber. Schmeckt warm oder kalt. Alternativ lässt sich das gebratene Gemüse auch als leckere Sandwich- oder Wrap-Füllung verwenden!