Heize deinen Ooni Ofen auf 315 °C vor. Verwende das Infrarot-Thermometer, um die Temperatur in der Mitte des Steins schnell und genau zu überprüfen. 

Vermische die Karotten mit 30 g Olivenöl und 10 g Salz und benutze dabei deine Hände, um sicherzustellen, dass alle Teile der Karotten gut beschichtet sind.

Lege die Möhren in einer gleichmäßigen Schicht in deine gusseiserne Pfanne, schneide die Möhren gegebenenfalls passend zu.

Stelle deine Pfanne in den Ofen und brate sie 10-12 Minuten lang. Die Möhren sind gar, wenn eine Gabel sie leicht durchstechen kann. 

Während die Karotten kochen, bereite die Salsa verde zu. Hacke den Knoblauch, die Petersilie, die Minze, den Dill, den Schnittlauch und die Schalotte fein. In einer großen Schüssel die Kräuter und die Schalotte mit 70 g Olivenöl, Rotweinessig, Zitronensaft, Zitronenschale und Salz vermischen. Beiseite stellen.

Nimm die Karotten aus dem Ofen und lass sie so lange liegen, bis du sie bequem handhaben kannst.

Mit einem schrägen Schnitt die Karotten in 2,5 cm große Stücke schneiden und mit der Salsa verde vermischen. 

Tipp: Du weißt nicht, wie du das machen sollst? Schau dir das Video oben für eine visuelle Hilfe an!

Mische 5 g zerstoßenen schwarzen Pfeffer und einen Spritzer Olivenöl unter den Ricotta. Um das Gericht zuzubereiten, verteile den Ricotta gleichmäßig auf deinem Servierteller, garniere ihn mit den gebratenen Möhren und gib ein paar Minzblätter und Salzflocken dazu. Heiß servieren.