Schindeln Süßkartoffeln mit Ahornsirup und Aleppo -Pfeffer

Während Süßkartoffeln in Deutschland oft als salzige Pommes frites, in der Suppe oder im Ofen gebacken serviert werden, werden sie auf der anderen Seite des Atlantiks als Dessert gegessen. Überrascht dich das? Warte, bis du es probiert hast!

Hier werden sie neu erfunden, mit einem würzigen und süßen Twist. Warmer Ahornsirup und Zimt verleihen ihnen etwas Süße, während rosa Pfefferkörner, Aleppo-Chili und Harissa-Gewürzpulver diesen neu interpretierten Süßkartoffeln eine gewisse Schärfe verleihen. 

Gebackene Süßkartoffeln werden in einen halben Zentimeter dicke Scheiben geschnitten und in eine Auflaufform geschichtet. Das bedeutet, dass jeder Bissen Knuspriges und Karamellisiertes sowie zarte und weiche Stücke bietet. Die Kartoffeln werden mit einem mit Gewürzen gefüllten Ahornsirup übergossen, der auf deinem traditionellen Herd kurz erhitzt wird, um die Aromen der Pfefferkörner, des Zimts und der Pimentkörner herauszuholen. Das Bestreuen mit gerösteten Pekannüssen und Salz nach dem Kochen sorgt für noch mehr Süße. 

Dieses Rezept erscheint in "Die Thanksgiving-Klassiker mal anders" . Weitere Rezepte findest du hier.


Schwierigkeitsgrad

Ergibt

serves 4 as a side

Vorbereitungszeit

1 Stunde

Zubereitungszeit

5 Minuten

Von Ooni HQ

Shingled Sweet Potatoes with Maple Syrup and Aleppo Pepper

Hinweis

Du kannst dieses Gericht auch von Anfang bis Ende in deinem Ooni-Ofen zubereiten. Wickle die Süßkartoffeln einfach in Alufolie ein, lege sie in die Mitte des Backsteins und wende sie regelmäßig. Du kannst sie auch unter dem Grill deines heimischen Backofens zubereiten. In jedem Fall handelt es sich um ein hervorragendes Gericht, das man im Voraus zubereiten kann. Du kannst die Süßkartoffeln bis zu einem Tag vor dem Kochen kochen und in Scheiben schneiden. Dann kannst du sie einfach übereinander schichten, mit Sirup bestreichen und kurz vor dem Essen zu ende backen.

Je nach Größe der Süßkartoffeln benötigst du eventuell mehr oder weniger Salz und Öl, um sie vor dem Kochen zu bedecken und zu würzen. Als Richtwert gilt, dass die drei Süßkartoffeln, die wir verwendet haben, insgesamt etwa 400 g gewogen haben.

1: Heize deinen heimischen Backofen auf 190 °C vor.

Bedecke deine Süßkartoffeln mit Traubenkernöl und würze sie mit Salz.

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2: Im Ofen rösten, bis eine Messerklinge leicht eindringt, aber bevor die Kartoffeln zu Püree werden, etwa 35 Minuten.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

3: Ahornsirup, Zimt, Pfefferkörner, Harissa und Aleppo-Chili in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen.

3 Minuten köcheln lassen und dann den Herd ausschalten.

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4: Schalte deinen Ooni Pizzaofen ein.

Ziele eine Temperatur von 345 ˚C auf dem Backstein an. Du kannst die Temperatur im Inneren deines Ooni schnell und einfach mit dem Ooni Infrarot-Thermometer überprüfen.

5: Schneide deine Süßkartoffeln in Streifen, die einen halben Zentimeter dick sind.

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6: Die Süßkartoffeln in einer Auflaufform übereinander schichten, so dass sich die Streifen überlappen.

Mit Ahornsirup glasieren und nach Belieben mit Meersalz bestreuen.

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7: In deinen Ooni-Ofen schieben und backen, bis die Süßkartoffeln oben karamellisiert sind, d.

h. etwa 5 Minuten lang.

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8: Aus dem Ofen nehmen, dann mit gehackten Pekannüssen bestreuen, servieren und genießen!

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Ooni HQ

Vom unnachahmlichen Holzfeuer-Aroma über die Zuverlässigkeit von Gas bis hin zur Einfachheit von Strom - du kannst unsere tragbaren Pizzaöfen in deiner Küche, in deinem Garten und darüber hinaus verwenden.
  • 3 große Süßkartoffeln
  • 3 Esslöffel (40 g) Traubenkernöl (oder natives Olivenöl extra)
  • 3 Teelöffel (15 g) Meersalz, mehr zum Würzen
  • 140 g Ahornsirup
  • 2 Zimtstangen
  • ½ Esslöffel (15 g) rosa Pfefferkörner, ganz
  • 1 Teelöffel (10 g) Harissa-Pulver
  • 2 Teelöffel (10 g) Aleppo-Paprika
  • Meersalz nach Belieben
  • 60 g Pekannüsse, gehackt und geröstet