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Sauerteig Man 'oushe

Sauerteig Man 'oushe

Dieses supereinfache und köstliche Fladenbrotrezept von Ooni-Botschafter Bryan Ford kombiniert würzigen Sauerteig mit klassischen Kräutern des Nahen Ostens. Mit Za'atar und Olivenöl belegt, können diese einfachen Brote einfach oder mit einer beliebigen Kombination von Belägen genossen werden.


Zutaten
225g (8oz) Brot Mehl
225g (8oz) Vollkornweizen Mehl
415g (14oz) Wasser
1 Esslöffel Salz
100g (3,5oz) reife Sauerteig Vorspeise / 1tsp instant - Trocken Hefe
2 Esslöffel Za’atar Gewürz
3 Esslöffel Olivenöl


Methode

Für dieses Rezept müssen Sie Ihren Teig im Voraus zubereiten, angefangen 7 Stunden, bevor Sie bereit sind, das Manoushe zu kochen .

Mischen Sie Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig In einer großen Schüssel und mischen Sie sie mit den Fingern, bis sich ein nasser Teig bildet. Gebensie den Teig auf Ihre Arbeitsfläche und kneten Sie ihn, bis er glatt ist.

Legen Sie den Teig wieder in die Schüssel und decken Sie ihn mit einem feuchten Teetuch ab. Lassen Sie sich 6 Stunden lang bei Raumtemperatur beweisen (Wenn Sie instanthefe verwenden, benötigen Sie nur 2 Stunden Test Zeit).

Sobald sich Ihr Teig bewährt hat, teilen Sie ihn in 3 oder 4 gleiche Stücke. Zu Kugeln formen, abdecken und weitere 45 Minuten ruhen lassen.

Zünden Sie IhrenOoni-Pizzaofen an. Zielen Sie auf 400°C ( 725 F) auf das steinerne Backbrett im Inneren. Sie können die Temperatur Ihres Ofens schnell undeinfach mit dem Ooni Infrarot-Thermometer überprüfen.

Mischen Sie das Olivenöl und die Za 'atar-Würze In einer Schüssel. Beiseite stellen.

Bestäuben Sie IhreOoni-pizza Schale mit einer kleinen Menge Mehl. Drücken Sie die Luft mit den Fingern von der Mitte zur Kruste, dehnen Sie die Teigkugel in eine kleine Fladenbrotform und legen Sie sie auf Ihre Schale. Mit einem großen Löffel verteilen Sie eine gleichmäßige Schicht des Za'atar mix über den Boden.

Schieben Sie das Manoushe von der Schale und in Ihren Ooni-Pizzaofen, wobei Sie darauf achten müssen, dass es regelmäßig rotiert. Kochen Sie eine minutenlang oder bis der Boden gekocht ist und die Ränder goldbraun werden.

Sobald das Fladenbrot gegart ist, nehmen Sie es aus dem Ofen. Beenden Sie es mit einem Belag Ihrer Wahl oder lassen Sie es einfach und servieren Sie es sofort!

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