Sauerteig Roti

Dieses Rezept für Sauerteig Roti ist ein weiterer Klassiker von Ooni-Botschafter Artisan Bryan, dem Genie hinter allem Brot. Diese einfachen, drei Zutaten umfassenden Fladenbrote sind keine Ausnahme – und packen Sie eine Stanze mit einem würzigen Sauerteiggeschmack ein. Perfekt pfeffrig und am besten warm mit butter lastigern serviert.

Geräte
Rolle Zapfen

Zutaten
300g (10,5oz) Vollkorn Mehl
200g (7oz) warmes Wasser
100g (3,5oz) Sauerteig Vorspeise , für mindestens 24 Stunden Ungefüttert

Gehen
Sie In einer großen Schüssel vor, fügen Sie Ihr Mehl, Ihre Sauerteigvorspeise und Wasser hinzu. Mischen Sie aus der Mitte der Schüssel in kreisförmiger Bewegung und sammeln Sie alle Zutaten zusammen mit den Fingern. Sobald die Mitte eingearbeitet ist, drücken Sie den rest der Mischung zusammen und schaben Sie die Seiten der Schüssel ab.

Kneten Sie den Teig mit ihren Knöcheln – dies ist die traditionelle Methode zur Herstellung von Roti. In der Schüssel weiter kneten, bis der Teig glatt und elastisch wird. Wenn Sie bemerken, dass es etwas trocken wird, tauchen Sie Ihre Knöpfe in Wasser und kneten Sie weiter.

Sobald der Teig glatt ist, den Teig mit einem feuchten Teetuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Sie können den Teig bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zünden Sie Ihren Ooni-Pizzaofen an. Zielen Sie auf 450°C (842 F) auf das steinerne Backbrett im Inneren. Sie können die Temperatur Ihres Ofens schnell undeinfach mit dem Ooni Infrarot-Thermometer überprüfen.

Teilen Sie Ihren Teig in fünf 70-g-Stücke. Bestreichen Sie jede Kugel mit Mehl und glätten Sie sie mit dem Nudelholz auf etwa 2 mm flache Kreise aus.

Bestäuben Sie Ihre Ooni-pizza Schale mit einer kleinen Menge Mehl und legen Sie Ihre Roti darauf. Schieben Sie den roti von Ihrer Schale und in Ihren Ooni-Pizzaofen.

30 Sekunden lang garen, damit die Roti aufspringen kann, dann umdrehen und weitere 30 Sekunden garen, bis beide Seiten braun gesprenkelt sind. Nehmen Sie das Gerät aus dem Ofen und tippen Sie vorsichtig auf die roti, um es zu deflationieren.

Servieren Sie sie warm mit butter oder mit Ihrer Lieblingsfüllung für eine köstliche Mahlzeit oder einen snack.