1: Dieses Rezept eignet sich für eine Vielzahl von Pizzastilen, aber wir denken, dass neo-neapolitanischer, Sauerteig- oder klassischer Pizzateig am besten passt.
Bereite den Teig im Voraus vor, damit er bei Raumtemperatur aufgehen kann, bevor du den Ofen anschmeißt.
2: Heize deinen Ofen auf 450°C vor.
Dazu schaust du immer auf die Mitte von deinem Pizzastein. Verwende das Infrarotthermometer, um die Temperatur schnell und einfach zu überprüfen.
3: Zerkleinere das Hähnchenfleisch und vermische es in einer großen Schüssel gründlich mit der Knoblauchmayonnaise und ¾ der scharfen Sauce, wobei du die restliche scharfe Sauce beiseite stellst und sie nach dem Backen verwendest.
4: Ziehe eine Teigkugel auf einer leicht bemehlten Fläche auf 30 cm aus und lege sie auf einen leicht bestäubten Pizzaschieber.
Streue eine gleichmäßige Schicht geriebenen Mozzarella darüber. Verteile die Hälfte der Soße und des zerkleinerten Hähnchens gleichmäßig auf dem Boden. Gib rote Zwiebeln, Jalapeño-Scheiben und den zerbröckelten Gorgonzola darauf. (Du kannst den Gorgonzola auch nach dem Backen hinzufügen, wenn du frischen Blauschimmelkäse dem geschmolzenen vorziehst.)
5: Schiebe die Pizza vom Backblech in den Ofen.
Backe sie 90 Sekunden lang und rotiere sie regelmäßig (etwa alle 15 bis 20 Sekunden), damit sie gleichmäßig gebacken wird.
6: Nimm die Pizza heraus und bestreiche den Rand leicht mit der restlichen scharfen Soße.
Wenn du möchtest, kannst du noch einen Spritzer scharfe Soße hinzufügen und sofort servieren. Wiederhole den Vorgang für die restlichen Pizzen.
