Auch wenn es verlockend ist, sich an die Filets zu halten, wenn man Lust auf Fisch hat, sollte man ihn ruhig im Ganzen zubereiten.

Wolfsbarsch, der vor den Küsten West- und Südeuropas vorkommt, ist mild und süß und wird in weniger als 20 Minuten im Ofen knusprig: Das ist ideal, wenn du wenig Zeit hast, aber nicht mit Geschmack geizen willst.

Dann garnieren wir unseren Wolfsbarsch mit Zitronen und Kräutern für einen säuerlichen Boost, bevor wir ihn in eine Ofenform legen und mit Kürbis und Paprika servieren.