Was haben Mehl, Salz, Wasser und Hefe gemeinsam?

Das Schönste am selbstgemachten Pizzateig ist die Textur, die köstlichen und subtilen Aromen.

Es ist sozusagen deine weiße Leinwand: eine Basis für alle Beläge, auf die du Lust hast, sei es cremige Burrata, herzhafte Salami, knackiges Gemüse oder aromatisches Basilikum.

Wir empfehlen dir, mit unserer klassischen Pizzasauce zu beginnen.

Anmerkung: Gute Neuigkeiten!

Wenn du jedoch stattdessen das alte Rezept verwenden möchtest, findest du hier die Zutatenmengen (du kannst den gleichen Prozess befolgen) für vier Teigbälle à 250 g für vier 30 cm lange Pizzen oder drei Teigbälle à 330 g für drei 40 cm lange Pizzen mit einem Feuchtigkeitsgehalt des Teigs von 60 %:

• 364 g lauwarmes Wasser
•  7 g Instant-Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
• 607 g "00"-Mehl, plus extra zum Bestäuben
• 18 g Meersalz

Wenn du frische Hefe bevorzugst, nimmst du 2 Esslöffel (20 Gramm) und mischst die Hefe entweder in das Wasser und lässt sie 3 Minuten stehen (Rehydrationsmethode) oder du bröckelst sie über das Mehl und gibst dann das Wasser hinzu (Trockenmischung).

Du liebst Pizza, aber du brauchst einen Pizzateig, der deine Liebe (endlich) erwidert?

Für diejenigen, die Gluten meiden, verwendet unser tolles Rezept für glutenfreien Pizzateig eine zertifizierte Marke für glutenfreies Mehl und es ist super einfach zu machen.

Für dieses Rezept verwenden wir das glutenfreie Mehl von Caputo Fioreglut.

Dieses Rezept ist unsere erprobte und bewährte Methode: Es wird deine Liebe zur Pizza garantiert neu entfachen!

Die Chicagoer Deep Dish Pizza, ein Klassiker der amerikanischen Pizzakultur - das macht sie so besonders!

Suchen Sie nicht weiter nach einer unschlagbaren goldenen Kruste.

Mit ihrem dicken, weichen Boden, dem knusprigen Boden und den herzhaften, käsigen Rändern ist die Detroit Style Pizza nicht nur ein rechteckiger Klassiker aus den USA, sondern auch eine geschmackliche Besonderheit.

Diese Version der Pan Pizza (Blechpizza) wurde in den 1940er Jahren im Mittleren Westen der USA erfunden und wird traditionell mit einem Hartkäse aus Wisconsin zubereitet, der für seine zartschmelzende und knusprige Textur bekannt ist (wenn du diesen Käse nicht in deinem Supermarkt oder bei deinem Käseladen findest, sind weißer Cheddar oder Mozzarella mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt hervorragende Alternativen).

Es heißt, dass 1946 ein gewisser Gus Guerra, der eine Bar in Detroit besaß, sein Einkommen aufbessern wollte und beschloss, neue Produkte auf seine Speisekarte zu setzen.

So entstand die Detroit-Pizza: Die Bleche helfen dem Teig, seinen weichen, luftigen Rand zu behalten, während die Außenseite mit Öl getränkt wird.

Der Käse wird zuerst auf dem Teig bis zum Rand des Blechs verteilt, gefolgt von anderen Belägen und dem spektakulären Finish: rote Soßenstreifen, eine Hommage an die Geschichte der Autos in Detroit, auch "Motor City" genannt.

Innen weich und außen knusprig, verwendet unsere Version von Detroit Mozzarella, Cheddar und viel Pepperoni-Salami für eine würzige und salzige Note.

Manchmal willst du eine frische, selbstgemachte Pizza, hast aber keine Zeit, sie zuzubereiten.

Der Teig ist ziemlich feucht, also halte etwas Mehl zum Bestäuben bereit, damit er nicht an deinen Händen und Oberflächen kleben bleibt.

Käse, Sauce, Aubergine?

Wenn Sie jemals nach dieser knusprigen, dünnen Kruste pizza gesucht haben, sehen Sie nicht weiter aus.

Diese weiche, hüpfende, käsige Pizza ist täuschend einfach, schnell zu machen und voller Geschmack.

Wenn es um Pizza geht, haben sich Varianten mit regionaler Tradition zu den beliebtesten Trends der letzten Jahre entwickelt.

Pizza nach Detroit-Art wird normalerweise mit Hefeteig zubereitet.

Das mag sich kompliziert anhören – ist es aber nicht.

Seit seiner Eröffnung im Jahr 2012 hat das Razza Pizza Artigianale in Jersey City, New Jersey, die Kritiker im Sturm erobert.

Um die Veröffentlichung zu feiern, haben Dan und Katie freundlicherweise einige ihrer Lieblingsrezepte aus dem Buch mit uns geteilt, angefangen mit diesem.

Obwohl wir dieses Rezept nicht als Anfängerrezept bezeichnen würden - die Methode dauert von Anfang bis Ende drei Tage - ist es eine unkomplizierte Einführung in das Handwerk der Herstellung und Arbeit mit hochhydratisiertem Teig, direkt aus den Händen eines Meisters.

Ein Auszug aus THE JOY OF PIZZA von Dan Richer mit Katie Parla.

Grandma-Style Pizza wurde in den letzten 20 Jahren besonders in den USA immer beliebter und wurde von einer regionalen Spezialität in Pizzerien in Long Island zu einem Trend, der mittlerweile sogar in Luxusrestaurants einen Platz auf der Speisekarte hat.

Der Gründer des Sofia Pizza Shoppe und der Sofia Wine Bar, Tommy DeGrezia, nutzt ein Rezept, das nicht auf Long Island zurückgeht, aber doch tief in der New Yorker Pizza-Geschichte verankert ist.

Tommy’s Rezept nutzt eine Mischung aus “00” und Allzweckmehl und wird zwei Tage im Voraus zubereitet.

Denke bloß daran, dass du unabhängig von der Blechgröße ungefähr drei Stunden einberechnen solltest, nachdem du den Teig aus dem Kühlschrank geholt hast und bevor du ihn in den Ofen schiebst!