Cremig, würzig und spritzig – diese neo-neapolitanische Pizza von Grandaddy Purp stammt von niemand geringerem als Cody Splane (@splangerdanger). Diese einzigartige Pizza steckt voller Wendungen und Aromen: Die Knoblauchcreme harmoniert mit dem süßen Lavendel-Fenchel-Ziegenkäse, dem knackigen Rotkohl und der spritzigen kandierten Zitrone für einen strahlenden Abschluss.

Zutaten
Ergibt 1 x 12 Zoll Pizza

300 g neo-neapolitanische Teigkugel
4-5 EL Knoblauchcreme
60 g Vollfett-Mozzarella mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt
60 g Lavendel- und Fenchel-Ziegenkäse, zerbröckelt
4-5 Blätter Rotkohl
Parmigiano-Reggiano
⅕ Eingelegte Zitrone, fein gehackt
Olivenöl

Verfahren
Bereiten Sie Ihren Pizzateig im Voraus zu. Codys Anleitung für die perfekte Neo-neapolitanischer Pizzateig deckt alles ab, was Sie wissen müssen.

Starten Sie Ihre Ooni Pizzaofen . Zielen Sie auf 500 °C (952 °F) auf dem Steinbackbrett im Inneren. Sie können die Temperatur in Ihrem Ooni schnell und einfach mit dem Ooni Infrarot-Thermometer .

Bestäuben Sie Ihre  Ooni Pizzaschaufel . Den Pizzateig ausrollen und auf der Pizzaschaufel ausbreiten. Den Boden der Pizza gleichmäßig mit Knoblauchcreme bestreichen. Mit Mozzarella und Ziegenkäse belegen. Grünkohlblätter darauf verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln, damit die Blätter im Ofen knusprig werden.

Schieben Sie die Pizza vom Schieber in Ihren Ooni-Pizzaofen. Backen Sie sie 1–2 Minuten lang, bis der Rand luftig und goldbraun ist und farbige Flecken aufweist.

Nehmen Sie die fertige Pizza heraus und belegen Sie sie mit frisch geriebenem Parmigiano-Reggiano und einer Prise fein gehackter eingelegter Zitrone für den spritzigen Abschluss.