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Traditionelle Flammkuchen

Traditionelle Flammkuchen

Flammkuchen, auch als „tarte flambee“ oder „flame cake“ bekannt , ist ein Französisch-deutscher Favorit, der auf traditionelle Holzgefeuerte Bäckereien zurück geht, die herzhafte Mahlzeiten für Ihre hart arbeitenden Bürger zubereiteten. Botschafter Jukka Salminen (@slicemonger) hat dieses Rezept in Ooni-Pizzaöfen kreiert und seine flammengekochten Wurzeln und bescheidenen Zutaten geehrt.

Geräte
Ständer Mischer mit Knethaken
- Nudelholz

Zutaten
Macht 1 Flammkuchen - pizza

Für den Teig
200g (7oz) allzweck Mehl
100g (3,5oz) warmes Wasser
30g (2 Esslöffel) Olivenöl ½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel Zucker
2,3 g instant - Trocken Hefe

Für den Belag
250 g (8,8oz) creme fraiche
100 g (3,5oz) Speck Larven
Halb weiße Zwiebel, fein geschnitten
½ Teelöffel Salz
Prise Muskatnuss
gemahlener schwarzer Pfeffer

Die
Hefe in warmes Wasser auflösen und aktivieren lassen.

Gebensie Mehl, Salz, Zucker, Öl und Hefe In die Schüssel Ihres stand Mixers. Mischen Sie den Teig mit niedriger Geschwindigkeit, bis sich ein glatter Teig bildet (Sie können den Teig auch mit der hand 5 bis 10 Minuten lang kneten). Formen Sie den Teig zu einer Kugel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 30 Minuten lang aufgehen.

Braten Sie die Larven und Zwiebeln in einer Pfanne. Nach dem Kochen zur Kühlung beiseite stellen. Mischen Sie In einer Schüssel die creme fraiche, Muskatnuss, eine Prise Salz und gemahlenen Pfeffer.

Zünden Sie Ihren Ooni-Pizzaofen an. Zielen Sie auf 270˚C( 518 ˚ F) auf das steinerne Backbrett im Inneren. Sie können die Temperatur im Inneren Ihrer Ooni schnell undeinfach mit dem Ooni Infrarot - Thermometer überprüfen. Sie suchen nach einer niedrigeren Temperatur für diesen Koch, da dieser den Teig für diese charakteristische flachige Flammkuchen Basis härtet.

Gebensie Ihren aufgehobenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und beginnen Sie, den Teig mit ihrem Nudelholz in eine dünne ovale Form zu rollen.

Den Boden mit zwei oder drei gehäuften Esslöffeln sauce belegen und mit einem Löffel gleichmäßig über den Boden verteilen. Gib die gekochten Zwiebeln, Larven und einen Spritzer Salz/Pfeffer hinzu. Wenn sie es lieben, können Sie an dieser Stelle auch Frühling Zwiebeln, Lauch oder chives hinzufügen.

Übertragen Sie die pizza auf Ihre Schale und starten Sie sie dann in Ihren Ooni-Pizzaofen. Kochen Sie 2 bis 3 Minuten lang und achten Sie darauf, die Flammkuchen regelmäßig zu drehen.

Sobald die Ränder knusprig und goldbraun sind, entfernen Sie die Flammkuchen aus dem Ofen. Schneiden Sie, und servieren Sie sofort für diese unschlagbare salzige, cremige Knusprigkeit.

Traditionelle Flammkuchen

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