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Türkische Pide

Türkische Pide

Diese vegane Drehung an einem traditionellen türkischen Pide Brot kommt von keinem anderen als Botschafter Julian Guy (@pizzaislovely). Freuen Sie sich auf einen köstlich leichten und flauschigen Teig, der mit einer süßen, Sesam - und nigella Samen Kruste glasiert ist. Tauch -, Streich - oder Reiß Pide können für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Unsere Empfehlung folgt einer tradition von Berlin-esque Döner Kebab mit eingelegtem Kohl, tahini, Knoblauch und chili.

Ausstattung
Gusseisen Pfanne

Zutaten
520g (18,3oz) Brot Mehl
375g (13,2oz) warmes Wasser
7g (1 ½ Teelöffel) instant - Trocken Hefe
1tsp - caster Zucker
2tsp feines Meer Salz
1esslöffel extra natives Olivenöl 1tsp Veganer Honig oder agave oder Gold Sirup
1esslöffel Pflanzen Milch
1tsp nigella Samen
4tsp Sesam Samen

Methode
das Olivenöl in das warme Wasser geben.

Mischen Sie Mehl, Hefe, Zucker und Salz In einer großen Schüssel mit einem Metall Löffel. Machen Sie sich gut in der Mischung und gießen Sie die Wasser-Öl-Mischung in die Mitte. Verwenden Sie den Metall Löffel, um einen schroffen, Nass aussehenden Teig zu kreieren. Mit einem Geschirrtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Gebensie den Teig mit nassen Händen auf eine bemehlte Arbeitsfläche und beginnen Sie, den Teig zu bearbeiten, bis er als leicht klebrige Kugel zusammen kommt. Die Verwendung eines Teig Schneiders hilft, die form zu formen. Beiseite stellen, während Sie die Pfanne zubereiten.

Ölen Sie Ihre gusseiserne Pfanne leicht. Richten Sie den Boden mit geöltem Pergamentpapier aus. Gebensie die Teigkugel in die Pfanne und reiben Sie dieoberfläche des Teigs mit Olivenöl. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn weitere 45 Minuten oder bis sich der Teig an den Ecken der Pfanne entspannt und sichtbar ausgedehnt hat.

In einer Schüssel Honig/Sirup in der Mikrowelle 5-10 Sekunden lang erwärmen und dann die Pflanzenmilch aufrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Die Samen in einer separaten kleinen Schüssel messen und beiseite stellen.

Tragen Sie die Milch Wäsche vorsichtig mit den Fingern oder einer Teig Bürste auf die Teig Oberfläche auf und bestreuen Sie die Samen dann gleichmäßig über den Teig. Mit geölten Fingern den Teig fest nach unten dimplieren. Dies gleicht das Brot aus und hilft, größere Oberfläche Blasen zu erzeugen. Mit einem Blech Küche Folie abdecken und die Seiten Crimpen, um sie an ihrem Platz zu halten.

Zünden Sie Ihren Ooni-Pizzaofen an. Zielen Sie auf 320˚C (608˚F) auf das steinerne Backbrett im Inneren. Sie können die Temperatur im Inneren Ihrer Ooni schnell undeinfach mit dem Ooni Infrarot - Thermometer überprüfen.

Stellen Sie die Pfanne in die Nähe des Ofens und drehen Sie die Flamme sofort nach unten. Drehen Sie die Pfanne etwa 10 Grad pro minute, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Nach 15-18 Minuten aus dem Ofen nehmen und das Brot vorsichtig auf einem Kühlgestell auf den Kopfstellen und vollständig herausfallen lassen. Tippen Sie auf die Unterseite und prüfen Sie, ob ein schöner hohler sound vorhanden ist, der darauf hinweist, dass er durchgebacken wurde. Falls nicht, in die Pfanne zurück schlüpfen und etwas länger backen.

Wenn das heiße Brot vollständig gegart ist, wickeln Sie es in ein sauberes Geschirrtuch ein und lassen Sie es mindestens 10 Minuten lang abkühlen. Dies sorgt für eine schöne, weiche Kruste.

Warm servieren oder später einpacken. Schneiden und genießen – perfekt zum Tauchen, Stopfen, reißen, kebabs und mehr! Für einen authentischen Döner-Kebab aus Berlin mit eingelegtem roten Kohl, tahini - sauce, Chili sauce, Knoblauchsauce und eingelegtem Chili.

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