Dieses Rezept würde sich für eine Vielzahl von Pizzastilen eignen, aber wir denken, dass unser klassischer Pizzateig oder Sauerteig perfekt passt. Achte darauf, dass du deinen Teig im Voraus zubereitest, damit er bei Raumtemperatur aufgehen kann, bevor du deinen Ofen aufheizt.

Schalte deinen Ofen ein und visiere 450 bis 500 °C auf dem Backstein im Inneren an. Verwende ein Infrarotthermometer, um die Temperatur des Steins schnell und genau zu überprüfen.

Schmelze die Butter in einem Topf. Das Mehl dazugeben und mit einem Holzlöffel oder Spatel bei mittlerer Hitze zu einem Teig verrühren, dabei durchgehend rühren, damit er nicht klebt. Mindestens 2 Minuten weiterkochen, um das rohe Mehl zu garen.

Das Bier nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis sich eine dicke Soße bildet. Füge den Käse hinzu und rühre ihn um, damit er gut in die Soße eingearbeitet wird. Der geschmolzene Käse wird die Soße noch dicker machen, also gib einen Schuss Milch oder etwas mehr Bier hinzu, um die Mischung zu verdicken, bis sie sich leicht verteilen lässt.

Die Worcestershiresauce, den Senf und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Einarbeiten umrühren und dann vom Herd nehmen.

Die Teigkugel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Mit den Fingern die Luft von der Mitte zum Rand hin schieben. Ziehe den Teig zu einer runden Basis von 30 cm aus und lege den ausgezogenen Teig auf deinen leicht bemehlten Pizzaschieber. Die Käsesoße mit einem Löffel gleichmäßig auf dem Boden verteilen.

Schiebe die Pizza von der Schaufel in den Ofen. Backe 60-90 Sekunden lang und rotiere die Pizza regelmäßig, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Nimm die gebackene Pizza heraus und schneide sie in 8 Stücke. Garniere sie nach Belieben mit etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und genieße sie sofort für den maximalen Käsegenuss.