Sie In einer großen Rührschüssel vor, mischen Sie Mehl, Salz und Backpulver mit einer Gabel. Als nächstes fügen Sie den Schmalz hinzu oder kürzen Sie ihn. Mischen Sie sich mit Ihren Händen, bis eine Krümel artige Konsistenz entsteht. Gießen Sie diemischung über das warme Wasser und kneten Sie sie mit den Händen, bis sie miteinander verbunden sind. Wenn es sich zu klebrig anfühlt, gebensie etwas mehr Mehl hinzu. Zu einer Kugel formen und 5-10 Minuten mit Plastikfolie abdecken.

Zünden Sie IhrenOoni-Pizzaofen an( die Aromen in diesem Rezept werden mit Holz und Holzkohle verstärkt, aber gas funktioniert auch gut). Zielen Sie auf 300˚C (572˚F) auf das steinerne Backbrett im Inneren. Sie können die Temperatur im Inneren Ihrer Ooni schnell undeinfach mit dem Ooni Infrarot - Thermometer überprüfen.

Legen Sie die Ooni Pfanne zur Vorwärmung in die Pfanne.

Portionieren Sie Ihren Teig auf einer bemehlten Fläche in 6 Kugeln. Abdecken und weitere 5-10 Minuten ruhen lassen. Mit einer tortilla Presse oder einem Nudelholz glätten Sie jede Kugel zwischen zwei Blatt Back Pergament zu einem runden tortilla. Frieren Sie Bälle ein, die Sie nicht kochen, um sie später zu verwenden.

Nehmen Sie einen abgeflachten tortilla und legen Sie ihn in die Mitte ihrer vorgeheizten Pfanne. Bringen Sie die Pfanne wieder in den Ofen und garen Sie sie, bis sich die Mitte aufbläht. Entfernen Sie die Pfanne und schieben Sie den tortilla in eine leicht bemehlte Schale und schieben Sie ihn dann wieder in den Ofen zurück. Kochen, bis beide Seiten braun gefärbt sind. Wiederholen Sie dies für die restlichen tortillas.

Jetzt für die fajitas. Legen Sie Ihre grizzler -/Doppel Seitige grizzler-Platte in den Ofen, um Sie 10 Minuten lang vorzuwärmen.

Sobald sie heiß sind, gebensie Ihre rohen Hähnchen Scheiben in die Pfanne und kehren Sie in den Ofen zurück. Wenn die Hälfte gekocht ist, drehen Sie das Huhn mit Zange und fügen Sie die fajita - Würze hinzu. Kochen Sie weiter, bis das Fleisch fast durchgekocht ist. Entfernen Sie die Pfanne und überführen Sie das Hähnchen in eine Schüssel. Gebensie die geschnittenen Paprika in die heiße Pfanne und kehren Sie in den Ofen zurück, bis sie leicht weich und verkohlt sind. Das Hähnchen mit den Paprika zum letzten Kochen wieder in die Pfanne geben. Sobald Sie verkohlt und saftig sind, entfernen und beiseite stellen.

Geben Sie Ihr Mais mit der inneren Hülle direkt auf das Steinbackbrett Ihres Ofens. Drehen Sie den Mais etwa alle 1-2 Minuten, bis die äußeren Schichten verkohlt sind und die Innenseite durchgekocht ist.

Entfernen Sie den Stiel und die straffen Schichten des gekochten Maises. Auf jedem Mais eine gleichmäßige mayonnaise Schicht aufbürsten und dann mit zerbröckeltem cotija - Käse/feta belegen. Mit einem Spritzer Piment/Chili Pfeffer abschließen.

Legen Sie eine saubere Pfanne/ sizzler in den Ofen, um Sie 10 Minuten Vorheizen zu lassen.

Um die Margheritas zuzubereiten, schneiden Sie die Limonen und orange in die Hälfte und tauchen Sie sie in Salz. Gebensie die salzigen Zitrusfrüchte, die jalapeno - Paprika und ihre frischen Brombeeren in Ihre vorgeheizte Pfanne/sizzler - Pfanne undgeben Sie sie in den Ofen zurück. Kochen, bis alle Säfte sprudeln und die Zitrusfrüchte leicht zerkleinert sind.

Mischen Sie die zwei Limette Hälften und die orange Hälfte in Ihren cocktail shaker. Fügen Sie einen Löffel Brombeeren und einen jalapeno - Pfeffer hinzu. Fügen Sie eine Aufnahme (oder zwei!) von tequila und einen großzügigen Eis Löffel hinzu. Schütteln und über ein Glaseis gießen.

Servieren Sie ihre warmen tortillas mit der Hähnchen - fajita - Mischung, vielleicht mit einem Hauch warmer sauce und frischem Salat. Genießen Sie die cremigen elotes mit einem Spritzer frischer Limette und waschen Sie es mit einer spritzigen Brombeere und jalapeno margarita!