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Jerk Pork mit gerösteter Ananas-Salsa

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Jerk Pork mit gerösteter Ananas-Salsa

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In wenigen Minuten in Oonis gusseiserner Sizzler-Pfanne Pfanne gegart; diese einfachen Schweinesteaks hauen echt um mit dieser feurigen Jerk-Marinade. Das Rösten der dazugehörigen Ananas-Salsa bedeutet zusätzliche Süße und Geschmacksintensität durch ein erfrischendes, scharfes Gewürz.

Zutaten
Für 2 Personen als Hauptgericht

200 g (2 x 7oz) Schweineschultersteaks
80 ml (4 Esslöffel) Olivenöl 1 Handvoll Koriander (Koriander), gehacktes
Salz und Pfeffer, je nach Bedarf zum Würzen

Jerk Marinade
4 Frühlingszwiebeln (Schalotten), fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Scotch Bonnet Chilis*, Samen entfernt und fein gehackt
40 g (2 Esslöffel) frischer Thymian, Blätter entfernt
40 ml (2 Esslöffel) Apfelessig
20 g (1 Esslöffel) gemahlener Piment
20g (1 Esslöffel) frischer Ingwer, gehackt
20 ml (1 Esslöffel) Sojasauce
20 g (1 Esslöffel) Zucker

Geröstete Ananas-Salsa
400 g (14 oz) frische Ananas, grob gehackt
2 kleine Tomaten, gehackt
1 halbe rote Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Frühlingszwiebel (Schalotte), fein gehackt
60 ml (3 Esslöffel) Olivenöl
40 ml (2 Esslöffel) Orangensaft
20 ml (1 Esslöffel) Sojasauce
20 ml (1 Esslöffel) Apfelessig
Salz und Pfeffer zum Würzen nach Bedarf

*Hinweis: Scotch Bonnet Chilis sind ziemlich scharf, so dass diese bei Bedarf in der Marinade gegen mildere Chilis ausgetauscht werden können.

Zubereitung
Beginne mit der Vorbereitung der Marinade. In einer Schüssel alle Zutaten für die Marinade gut vermischen. Nachbedarf würzen und ändern.

Das Schweinefleisch in die Schüssel legen, mit der Marinade einreiben, abdecken und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

Heize deinenOoni- Pizzaofen auf300 °C (572 °F) vor. Mit dem Ooni Infrarotthermometer kannst du die Temperatur in deinem Ooni rasch und unkompliziert überprüfen. Bei Verwendung eines konventionellen Ofens auf 200 °C (392 °F) vorheizen.

Als nächstes die geröstete Ananas-Salsa vorbereiten. 1 Esslöffel Olivenöl in deine Sizzler-Pfanne geben und zum Vorheizen in deinen Ofen stellen. Dieses Rezept kann auch mit unserer Grillpfanne oder unserer Pfanne zubereitet werden.

Den Sizzler aus dem Ofen nehmen, die Ananas, Tomaten, Schalotte, Scotch Bonnet Chili und Knoblauch hineinlegen, die Zutaten mit einem weiteren Esslöffel Olivenöl beträufeln und zum Garen in den Ofen zurückstellen. 10 Minuten lang garen oder bis die Ananas leicht verkohlt ist und die Zutaten weich geworden sind. Aus dem Ofen nehmen, in eine Servierschüssel geben und beiseite stellen.

Den Sizzler abwischen, den Vorheiz-Vorgang für die Zubereitung des Schweinefleisches wiederholen – das Olivenöl in die Pfanne geben und sie in den Ofen zum Vorheizen zurückstellen.

Sobald das Öl im Sizzler heiß ist, aus dem Ofen nehmen, das Schweinefleisch zusammen mit einigen Esslöffeln der Marinade in die Pfanne geben. Auf jeder Seite 3 Minuten anbraten oder bis das Fleisch gebräunt ist und sich eine karamellisierte Kruste gebildet hat, dann das Schweinefleisch herausnehmen und auf einem Teller ruhen lassen.

Nimm die Servierschüssel mit den gerösteten Salsa-Zutaten. Restliches Olivenöl, Sojasauce, Apfelessig und Orangensaft hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt sind. Nachbedarf würzen und ändern.

Das Schweinefleisch nehmen und die Steaks in dicke Streifen schneiden. Auf einen Teller legen und die warme Salsa darüber geben und mit Koriander garnieren.

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