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Pizzateig nach New Yorker Art

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Versetze dich mit unserem Rezept für Pizzateig nach New Yorker Art in die belebten Straßen von NYC. Für die für diese Stadt typischen massiven runden Pizzen, die in Stücken verkauft werden, wird normalerweise Brotmehl verwendet, um einen robusten Teig zu kreieren, der großzügigen Belag aufnimmt und seine Form auch dann behält, wenn er in extragroße Scheiben geschnitten wird.

Brauchst du ein wenig Hilfe bei der Auswahl des besten Belags? Sieh dir unser Rezept für Pizza-Sauce nach New Yorker Art an, damit du loslegen kannst.

Zutaten
Ergibt genug für 2 x 16" Pizzen oder 3 x 10" Pizzen

280 g warmes Wasser
466 g (16,4 oz) Brotmehl
½ Teelöffel (1,25 g) Instant-Trockenhefe / 1,9 g aktive Trockenhefe/ 4 g frische Hefe
8g (1 ¼ Teelöffel) Salz
4g (1 Teelöffel) Zucker
½ Esslöffel Olivenöl

In
In einer Schüssel, Wasser, Hefe, Salz und Zucker kombinieren und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Bei Verwendung eines elektrischen Rührgeräts mit Knethaken die Wassermischung in die Rührschüssel gießen. Mehl hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist. Das Olivenöl hinzufügen und 5 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit weiter mischen, oder bis der Teig glatt, elastisch und nur ein wenig klebrig ist.

Gib den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und teile den Teig in zwei gleiche Portionen. Um sicherzustellen, dass die Teigportionen exakt gleich sind, verwende die Ooni duale Digitalwaage. Formen jede Portion zu einer Kugel, gib sie in einen luftdichten Behälter und kühle sie 24-72 Stunden lang, um den Teig kalt gehen zu lassen, oder bis sich die Teiggröße verdoppelt hat.

Den Teig 1-2 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.

Befeuere deinen Ooni-Pizzaofen. Ziele auf 370˚C (700˚F) für den Backstein im Inneren ab. Du kannst die Temperatur im Inneren deines Ofens schnell und einfach mit dem Ooni Infrarotthermometer überprüfen.

Bestäube deinen Ooni-Pizzaschieber mit einer kleinen Menge Mehl. Die erste Pizzateigkugel auf 12"/16 " ausziehen, auf den Pizzaschieber legen und den bevorzugten Belag hinzufügen. Wir empfehlen, unser Rezept für Pizza-Sauce nach New Yorker Art zu verwenden!

Schiebe die Pizza vom Schieber und in den Ooni-Pizzaofen und achten darauf, die Pizza so zu drehen, dass sie auf allen Seiten gleichmäßig gebacken wird. Das Backen sollte etwa 3 Minuten dauern.

Sobald die Pizza gar ist, nimm sie aus dem Ofen, schneide sie in Scheiben und serviere sie!

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