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Riesen-Champignon-Burger mit Chimichurri

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Ersetze das übliche Burgerbrötchen durch gegrillte Champignons, die mit cremiger Avocado und einer Kräutersauce kombiniert werden.

Wir fuhren mit der finnischen Stylistin und Fotografin Riikka Kantinkoski nach Loch Goil in den schottischen Highlands, um ihre Riesen-Champignon-Burger mit Chimichurri im Ooni 3 mit der Pfanne zu kochen.

Zutaten

Ergibt 2 Burger

Burger
4 Riesen-Champignons, Stiele entfernt
2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel (80 ml) Olivenöl
1 Avocado, halbiert, aus der Schale gelöst
Eine Handvoll Feldsalat
1 Esslöffel schwarzes Sesamsamen
Meersalz, nach Geschmack
schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken

Chimichurri

150 ml (5fl oz) Olivenöl
50 g (2 oz) Minze, fein gehackt
50 g (2 oz) Koriander, fein gehackt
50 g (2 oz) Petersilie, fein gehackt
3 Zehen Knoblauch, gehackt
3 Esslöffel (50 ml) Rotwein
EssigSaft von 1 Zitrone
Salz, nach Geschmack
schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken

Zubereitung
In einer Schüssel alle chimichurri-Zutaten miteinander kombinieren. Alles gut mischen und beiseite stellen.

Heize deinen Ooni-Pizzaofen auf300 °C (572 °F) vor. Du kannst die Temperatur im Inneren des Ofens schnell und einfach mit dem Ooni Infrarotthermometer überprüfen. Stell deine Pfanne in den Ofen, um die Pfanne vorzuheizen. Du kannst dieses Rezept auch mit der Servierpfanne oder der Grillpfanne zubereiten.

Nimm die Pfanne aus dem Ofen und gib die Hälfte des Olivenöls und die Hälfte des Knoblauchs hinzu. Stell dann die Pfanne wieder in den Ofen, um das Öl anzuwärmen.

Die Pilze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem restlichen Knoblauch bestreuen und das restliche Olivenöl darüberträufeln.

Nimm die Pfanne aus dem Ofen und gib die Pilze in die Pfanne. Dann wieder in den Ofen stellen, um die Pilze zu grillen. Je nach Größe der Pilze musst diese gegebenenfalls nacheinander grillen. Die Pilze grillen, bis Sie auf einer Seite gebräunt sind, dann die Pfanne aus dem Ofen nehmen, die Pilze wenden und wieder in den Ofen stellen, um sie weiter zu grillen.

Sobald die Pilze gar sind, nimm die Pfanne aus dem Ofen. Lege ein Bett aus Feldsalat auf einen Teller und eine Pilzkappe oben darauf. Das Chimichurri mit einem Löffel darüber geben, eine Avocado-Hälfte und Salatkresse darauf legen und mit der Hälfte der schwarzen Sesamkörner bestreuen. Einen weiteren Pilz darauf legen, um einen Pilz-„Burger“ zu machen. Wiederhole dies mit den restlichen Pilzen, um den zweiten Burger zu machen.

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