Dieses Rezept eignet sich für eine Vielzahl von Pizzastilen, aber unser klassischer Pizzateig  ist besonders gut geeignet. Achte darauf, dass du deinen Teig im Voraus zubereitest, damit er bei Zimmertemperatur aufgeht, bevor du deinen Ofen anschmeißt.

Heize deinen Ofen auf 220 °C auf. 

Schneide deinen Kürbis in vier Teile und reibe das Innere mit Olivenöl und Salz ein. Lege die Viertel flach auf ein Backblech und brate sie, bis das Fleisch ganz weich ist, etwa 45 Minuten. Abkühlen lassen und dann das Innere aushöhlen, wobei die Schale zurückbleibt. Den Kürbis in 2,5 cm große Stücke schneiden und beiseite stellen.

Heize deinen Ooni Ofen auf 485 °C vor und verwende ein Infrarotthermometer, um die Temperatur des Steins schnell und genau zu überprüfen.

Lege eine Teigkugel auf deine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Drücke mit den Fingerspitzen die Luft von der Mitte zum Rand hin. Rolle den Teig zu einer 30 cm breiten Basis aus und lege den gestreckten Teig auf deinen Teigschieber oder deine leicht bemehlte Arbeitsplatte. 

Zerbrich den Quesillo in kleine Stücke, die so lang und so breit wie dein kleiner Finger sind. Belege die Pizza mit einem Viertel des Quesillo (80 g), Kürbis (60 g) und eingelegten roten Zwiebeln (20 g).

Die Pizza in den Ofen schieben und 60 bis 90 Sekunden backen, dabei drehen, damit sie gleichmäßig gar wird. Aus dem Ofen nehmen und auf ein Schneidebrett legen. 

Mit Habanero-Chiliöl beträufeln und mit frischem Koriander garnieren. 

Tipp: Das Öl der Habanero-Chili ist sehr scharf! Wenn du die Schärfe deiner Pizza reduzieren möchtest, belege sie nur mit Öl und lass die Habanero-Chili in dünnen Streifen beiseite. 

In Stücke schneiden, servieren und genießen. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Pizzen.