Dieses Rezept eignet sich für eine ganze Reihe verschiedener Pizzateigsorten, aber wir empfehlen unseren klassischen Pizzateig. Achte darauf, dass du deinen Teig im Voraus zubereitest, damit er bei Zimmertemperatur aufgeht, bevor du deinen Ofen anheizt.

Schneide die Schalotten in feine Streifen. Erhitze die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, füge die Schalotten hinzu und koche sie, bis sie weich sind, d. h. etwa 8 Minuten. Den Speck in 1,5 cm dicke Streifen schneiden, in eine Pfanne oder eine gusseiserne Sauteuse geben und bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Rosenkohl in dünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseite stellen. 

Schalte deinen Ofen ein, wobei du auf Pizzastein im Inneren  eine Temperatur von 450 °C bis 500 °C anstrebst. Verwende ein Infrarotthermometer, um die Temperatur des Steins schnell und genau zu überprüfen.

Lege eine Teigkugel auf deine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Drücke ihn mit den Fingern von der Mitte zum Rand hin. Ziehe den Teig zu einer runden Basis von 30 cm aus und lege den ausgezogenen Teig auf deinen Teigschieber oder die leicht bemehlte Arbeitsplatte.

Mit der Rückseite eines Löffels 40 g Crème fraîche darauf verteilen. 

Anschließend mit 30 g Gruyère und 60 g zerbröckeltem Mozzarella bestreuen.

Ein Viertel der Schalotten und der Speckstücke darauf verteilen.

Füge den Rosenkohl hinzu.

Und mit dem geriebenen Cheddarkäse abschließen.

Schiebe dann die Pizza vom Teigschieber und schiebe sie in den Ofen.

60 bis 90 Sekunden lang backen, dabei die Pizza regelmäßig rotieren, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. 

Nimm sie aus dem Ofen und lege sie auf ein Servierbrett oder ein Tablett.

Schneiden, servieren und genießen!