Pizza ist die ideale Grundlage für kulinarische Experimente. Dafür gibt es kaum eine bessere Gelegenheit, als ein Kühlschrank, der nach den Feiertagen mit Resten vom Festessen gefüllt ist (obwohl es sich natürlich zu jeder Gelegenheit einfach lohnt zu experimentieren). Jedenfalls ist so diese Pizza mit Röstkartoffeln, Trüffeln, Brie und Salbei...
Zubereitung
Dieses Rezept passt zu einer Vielzahl an Teigarten, ob neo-neapolitanisch, Sauerteig oder Oonis klassischer Pizzateig. Stelle nur sicher, dass du ihn rechtzeitig zubereitest, damit er vor dem Backen Zeit hat, bei Zimmertemperatur aufzugehen.
Heize deinen Ooni Pizzaofen auf 500°C vor. Schaue dabei immer auf die Mitte des Pizzasteins. Am besten misst du die Temperatur mit dem Infrarot-Thermometer.
Dehne deinen Pizzateig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche und breite ihn dann auf eine bemehlte Pizzaschaufel. Verteile das Trüffelöl mit einem Backpinsel gleichmäßig auf dem Pizzaboden (oder gieße es spiralförmig darauf und verteile es mit der Rückseite eines Löffels). Nun die Brie-Stücke gleichmäßig darauf verteilen, danach die zerdrückten Kartoffeln. Ein Salbeiblatt in jedes Viertel der Pizza und dann eine großzügige Portion Fior di Latte darüber geben. Wenn du magst, lege nun die Trüffelscheiben darauf.
Schiebe die Pizza vom Schieber in den Ofen und backe sie für 1-2 Minuten, dabei für eine gleichmäßige Garung ca. alle 30 Sekunden wenden.
Hole die Pizza aus dem Ofen und garniere sie mit einer Spirale aus Balsamicocreme. In 6 Stücke schneiden und direkt servieren.
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