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Sauce für amerikanische Pizza aus der Pfanne

Sauce für amerikanische Pizza aus der Pfanne

Du hast vielleicht noch nie davon gehört, aber der Nordosten Pennsylvanias (NEPA) in den USA ist eine Region, die sehr bedeutend in der Pizzawelt ist.  Die dicken, rechteckigen, in der Pfanne gebackenen Teige sind dort sehr beliebt und es gibt viele leckere Rezepte für "Pan Pizza". Da sie in Deutschland nicht sehr bekannt sind, haben wir uns entschieden, diese Pizzen der anderen Art ins Rampenlicht zu stellen, damit du sie von zu Hause aus testen kannst. Und für eine leckere Käsepizza in den Nordosten Pennsylvanias reisen. Oder auch mehr. 

Die Pizza nach Art von Old Forge, einer Kleinstadt im Nordosten von Pennsylvania (NEPA), ist die Lieblingspizza ihrer Einwohner, die alle große Pizzaliebhaber sind. Die Stadt, die aufgrund der Anzahl der Pizzerien pro Einwohner als "Pizza-Hauptstadt der Welt" bezeichnet wird, meint es mit dieser kulinarischen Spezialität ernst, aber dann auch wieder gar nicht. 

Diese Sauce stammt von Jim Mirabelli, dem Besitzer und Leiter der NEPA Pizza Review  (einem Pizzaführer für den Nordosten Pennsylvanias). Sie ist knoblauchartig, grasig, süß und mit etwas gealtertem trockenem Käse belegt und dient als schmackhafte Grundlage für die für die Region so typische zartschmelzende und knusprige Käsepizza.

Da die Soße so einfach ist, ist die Qualität der Zutaten von entscheidender Bedeutung. Jim verwendet gerne die Stanislaus Alta Cucina-Tomaten, aber auch die Bianco DiNapoli-Tomaten liefern ein hervorragendes Ergebnis. Wenn in deiner Gegend keine erhältlich sind, wähle die besten Dosentomaten, die du finden kannst. 

Obwohl diese Sauce ideal ist, um die "Old Forge"-Käsepizza zu Hause nachzukochen, schmeckt sie auch zu anderen Pizzasorten köstlich. 

Dieses Rezept ist in Liebesbrief an die Pizza aus dem Nordosten Pennsylvanias von Jim Mirabelli und Pizza américaine au fromage cuite à la poêle enthalten. 

Anmerkungen: Für dieses Rezept wird ein Stabmixer benötigt, aber eine Gemüsemühle tut es auch.

ZUBEREITUNGSZEIT
15 Minuten

Zubehör
Stabmixer oder Gemüsemühle
Rührschüssel

Zutaten 
1 Dose mit 800 g zerkleinerten Tomaten
60 g süße Zwiebel (etwa die Hälfte einer mittelgroßen Zwiebel), sehr fein gehackt
2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
30 g (2 Esslöffel) Zucker
5 g (2 Teelöffel) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
20 Gramm (4 Teelöffel) natives Olivenöl extra
30 g geriebener Pecorino Romano Käse
5 g (1 Esslöffel) getrockneter Oregano
5 g (1 Esslöffel) getrocknetes Basilikum

Ergibt
800 g TomatensoßeOld Forge-style Pizza Sauce ingredientsRezept
Gib die Tomaten, die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch, den Zucker und den schwarzen Pfeffer in eine mittelgroße Schüssel.Old Forge-style Pizza Sauce Mit einem Stabmixer mixen, bis die Sauce ziemlich glatt ist und die Zwiebel und der Knoblauch gut eingearbeitet sind.Old Forge-style Pizza Sauce Füge das Olivenöl, den Pecorino Romano, den Oregano und das Basilikum hinzu und rühre gut um.
Old Forge-style Pizza SauceZu diesem Zeitpunkt ist die Soße bereits gebrauchsfertig, aber ihr Geschmack verbessert sich, wenn sie abgedeckt und über Nacht gekühlt wird.

 

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