Paneer Tikka Pizza von Diaspora Co.

Was wäre, wenn Sie eine Pizza haben könnten, die die frischesten Aromen Indiens und Italiens kombiniert, während Sie den ethischen Konsum und ein unabhängiges Unternehmen in Frauen im Besitz von Frauen unterstützen? Dieses Rezept tut genau das, mit weicher Paneer (einem indischen Käse), der in einer leckeren Tandoori -Masala -Gewürzmischung mariniert und auf eine Pizza -Teigbasis gelegt wird. In Zusammenarbeit mit Diaspora Co.-einem queeren und farbigen Unternehmen, das Gewürze aus Indien und Sri Lanka bezieht-ist eine unerwartete, freche Einstellung zu Paneer Tikka, dem beliebten Tandoor (Tonofen) gegrillte Vorspeise. 

Die Landwirte von Diaspora Co. arbeiten direkt mit ihnen zusammen und erhält einen existenzsichernden Lohn. Diese direkte Verbindung bedeutet frischere Gewürze. Während traditionelle getrocknete Gewürze bei Diaspora Co. oft 2 bis 7 Jahre dauern, um Ihre Speisekammer zu erreichen, dauert es nur zwischen 6 und 12 Monaten. Die Masala-Mischung aus Tandoor kombiniert 15 ihrer Gewürze mit einem Ursprung für einen Geschmack, der auf einmal scharf, sauer, süß, erdig und umami ist. Mit allem, von Kreuzkümmel und grünem Kardamom bis hin zu Safran und Kurkuma, ist es so interessant wie befriedigend. Da es im Hinblick auf Tandoor -Kochen entworfen wurde, funktioniert es in Oonis Öfen, die eine Steinbasis haben, außergewöhnlich gut funktioniert, was sie einer Tandoor ähnlich macht.

Traditionell wird Paneer Tikka hergestellt, indem Paneer und Gemüse in Joghurt und Gewürzen mariniert und sie dann in einem Tandoor kochen. Asha Loupy, die Rezept -Redakteurin von Diaspora Co., erstellte dieses Pizza -Rezept, um einige der Aromen der aufspießenden Vorspeise nachzuahmen. Zunächst wird die Tandoori Masala -Mischung zu zerkleinerten Tomaten mit einem Schrägstrich hinzugefügt, um eine würzige, üppige Sauce zu kreieren. Dann wird es zusammen mit neutralem Öl verquirlt und bedeckt den Paneer, was zu üppigen Käsescheiben führt. Dann ist die Pizza mit der Sauce, dem marinierten Paneer, Mozzarella, roten Zwiebeln, grünen Paprika und Kirschtomaten geschichtet, bevor er zu einer blasigen, sprudelnden Perfektion gebacken wird.

Schwierigkeitsgrad

Ergibt

2 x 12 Zoll (30 cm) Pizzen

Vorbereitungszeit

1 Stunde 15 Minuten

Zubereitungszeit

2 Minuten

Von Asha Loupy

Diaspora Co.'s Paneer Tikka Pizza

Hinweis

If you don't have Diaspora Co.'s products, use any similar blend you can find. To make your own, try equal amounts of garam masala and red Kashmiri chilli powder or cayenne pepper with a dash of garlic powder.

1: Bereite deinen Pizzateig im Voraus zu.

Er benötigt mindestens 30 Minuten Vorbereitungszeit und 90 bis 150 Minuten für das Aufgehen. Schau dir unsere Anleitung für die Zubereitung von klassischem Pizzateig an, wenn du Hilfe oder eine kleine Auffrischung brauchst.

2: Wenn dein Teig fertig ist, mariniere den Paneer.

Kombiniere 1½ Esslöffel (14 g) Tandoori Masala und 1½ Esslöffel (20 g) neutrales Öl in einer flachen Schüssel. Zu einem glatten Teig verquirlen. Füge den Paneer hinzu und füge ihn vorsichtig zur Marinade hinzu, wobei du darauf achtest, dass jedes Stück mit einer dünnen Schicht Gewürz bedeckt ist. Abdecken und 1 Stunde (bis über Nacht) kühl stellen.

3: Für die Sauce 1 ½ Esslöffel (20 g) neutrales Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich werden und anfangen, an den Rändern zu bräunen, etwa 6 bis 8 Minuten. 

Füge 1 Esslöffel (9 g) Tandoori Masala hinzu und koche unter häufigem Rühren weiter, bis die Gewürze duften, etwa 1 Minute.

4: Tipp: Wenn du die Soße nicht innerhalb von 30 Minuten verwendest, gib sie in einen luftdichten Behälter und kühle sie bis zu 5 Tage lang.

5: Schalte deinen Ofen ein und heize ihn auf eine Temperatur von 400 ˚C auf dem Pizzastein vor.

Verwende ein Infrarotthermometer, um die Temperatur schnell und einfach zu überprüfen. 

6: Bestäube deinen Teigschieber mit einer kleinen Menge Mehl und rolle die Teigkugel auf einen Durchmesser von 30 cm aus.

Lege ihn auf deinen Teigschieber. Verwende einen großen Löffel oder eine Schöpfkelle, um die Hälfte der Soße gleichmäßig auf dem Boden zu verteilen. Belege sie mit der Hälfte des Mozzarellas, dem marinierten Paneer, den grünen Paprikaschoten, der Hälfte der roten Zwiebel und den Kirschtomaten.

7: Schiebe die Pizza in den Ofen.

Achte darauf, dass du sie regelmäßig drehst, damit sie gleichmäßig gebacken wird. Backe die Pizza 60 bis 90 Sekunden lang oder bis die Kruste goldbraun ist und die Soße und der Käse brutzeln. 

8: Nach dem Backen die Pizza aus dem Ofen nehmen und mit gehacktem Koriander bestreuen.

Schneide sie in Stücke und genieße sie sofort! 

Asha Loupy

Asha (she/her) is an Oakland-based freelance recipe developer, recipe editor for Diaspora Co. — a company equitably sourcing spices from South Asia — and contributor to Bon Appétit, Food52, The Washington Post, Epicurious, and The Kitchn.
Für den Teig:
  • 2 x 9-Unzen (250 Gramm) klassische Pizza-Teigkugeln
Für den Paneer:
  • 1½ Esslöffel (14 Gramm) Diaspora Co. Tandoori Masala
  • 1½ Esslöffel (20 Gramm) neutrales Öl wie Raps oder Rapsed
  • 400 Gramm Block-Paneer, in 1 ½ x 1 x ¼ "Zoll (4 x 2 ½ x ½ cm) Brat) geschnitten
Für die Sauce:
  • 1½ Esslöffel (20 Gramm) neutrales Öl wie Raps oder Rapsed
  • ½ kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Esslöffel (9 Gramm) Diaspora Co. Tandoori Masala
  • 420 Gramm) können Tomaten zerquetscht
  • 2 Esslöffel (30 Gramm) Schwere Schlagsahne (optional)
Für die Montage:
  • Mehl zum Staub
  • 1½ Tassen (129 Gramm) zerkleinertes Mozzarella mit niedriger Moisture
  • ½ Tasse (75 Gramm) grüner Paprika, gewürzt
  • ½ kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
  • 10 Kirschtomaten, halbiert halbiert
  • Koriander zum Garnieren