Verquirle 3 gehäufte Esslöffel Brotmehl in einer großen Schüssel mit lauwarmem Wasser. Sobald es gut vermischt ist, gibst du die Hefe hinzu und verrührst sie erneut. An einem warmen Ort etwa 5 Minuten gehen lassen, bis die Mischung schaumig ist.

Gib die Hälfte des restlichen Mehls und die Hefemischung in eine große Schüssel und vermische sie gut. Gib dann das Salz und das restliche Mehl zu der Mischung. 

Kippe den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche und knete ihn 8 bis 10 Minuten lang. Beträufle den Boden der Schüssel mit Olivenöl, gib den Teig zurück in die Schüssel und träufle mehr Olivenöl darüber.

Decke die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und stelle sie für 20 bis 30 Minuten in die Sonne oder an einen anderen warmen Ort, oder bis sich der Teig verdoppelt hat - je nachdem, was zuerst eintritt.

Teile den Teig in fünf 250-g-Stücke bzw. vier 330-g-Stücke. Rolle den Teig zu Kugeln und achte darauf, dass die Oberseite der Kugeln glatt ist. Bestreiche jede Kugel mit Olivenöl oder warmem Wasser, decke sie mit einem Geschirrtuch ab und lass sie an einem warmen Ort 15 bis 20 Minuten gehen, oder bis sich ihre Größe verdoppelt hat.

Tipp: Verwende deinen Ooni Pizzateigschaber, um den Teig in Kugeln zu teilen.

Während die Teigkugeln ruhen, bereitest du den Belag vor und heizt den Ofen für 15 bis 20 Minuten vor. 

Tipp: Beginne immer mit einer perfekt abgerundeten Teigkugel, da dies dazu beiträgt, dass die Form des Bodens während des Dehnens rund bleibt.

Lege die Teigkugel auf eine leicht bemehlte Fläche, bemehle deine Hände und drücke den Teig mit deinen Fingerspitzen zu einer kleinen, flachen Scheibe. Arbeite von der Mitte aus und drücke den Teig nach außen, während du deine Finger spreizt, um die Scheibe etwas größer zu machen. Nimm den Teig in die Hand und drücke ihn vorsichtig am Rand fest, damit die Schwerkraft ihn nach unten in einen Kreis ziehen kann. 

Tipp: Lies unsere vier besten Tipps zum Dehnen von Teig.   

Wenn der Teig vollständig gedehnt ist, bemehle deinen Pizzaschieber leicht und lege den Teigboden darauf. Wenn du kleine Löcher oder Risse siehst, drücke sie vorsichtig wieder zusammen. Wenn du mit deinem Boden zufrieden bist, kannst du den Belag auflegen.

Bevor du die Pizza belegst, prüfe mit einem Infrarot-Thermometer die Temperatur des Pizzasteins. Warte, bis die Ofentemperatur zwischen 450 °C und 500 °C liegt, bevor du anfängst den Teig zu belegen.

Sobald der Ofen heiß genug ist, schiebst du deine Pizza in den Ofen und backst sie 1 bis 2 Minuten, wobei du sie alle 20 Sekunden wendest, damit sie gleichmäßig gebacken wird. Guten Appetit!