In Anlehnung an die klassische Margherita haben der Chefkoch Dan Richer von Razza Pizza Artigianale in New Jersey, und die in Rom lebende Food-Journalistin Katie Parla diese "Panna Pizza" für ihr neues Buch The Joy of Pizza kreiert. Panna bedeutet auf Italienisch "Sahne", und die macht hier den Unterschied aus....
Zubereitung
Dieses Rezept eignet sich für eine Vielzahl von Pizzavarianten, aber Dan's Alltags-Teig ist natürlich besonders geeignet. Bereite den Teig rechtzeitig vor, damit er bei Raumtemperatur aufgeht, bevor du den Ofen vorheizt.
Heize deinen Ooni-Pizzaofen auf 500°C vor. Mit dem Ooni-Infrarot-Thermometer kannst du die Temperatur in deinem Ofen schnell und einfach messen. Dazu schaust du immer auf die Mitte deines Pizzasteins.
Als erstes dehnst deinen Teig aus. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche dehnst du die Kugel auf ca. 30 cm aus, dann gibst du den Boden auf einen leicht bemehlten Schieber. Die Tomatensoße gleichmäßig auf dem Pizzateig bis zu dem erhöhten Rand verteilen. Dann den Mozzarella gleichmäßig darüber geben. Die Schlagsahne spiralförmig darüber träufeln und mit Salz würzen.
Die Pizza vom Schieber in den Ofen schieben. 1 bis 2 Minuten lang backen, dabei die Pizza in regelmäßigen Abständen drehen, damit sie gleichmäßig gar wird.
Die fertige Pizza herausnehmen und den Rucola gleichmäßig darauf verteilen, dann mit frisch gehobeltem Parmigiano-Reggiano abschließen. Sofort servieren.
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