Dieses Rezept eignet sich für verschiedene Pizza- und Teigsorten, zum Beispiel für unseren klassischen Pizzateig, Sauerteig, Biga-Vorteig oder neapolitanischen Teig. Bereite den Teig rechtzeitig vor, damit er bei Raumtemperatur aufgehen kann, bevor du den Ofen vorheizt.

Den Ofen vorheizen, bis der Pizzastein eine Temperatur von 450-500°C erreicht. Mit einem Infrarotthermometer kannst du die Temperatur des Steins schnell und genau prüfen.

Eine Teigkugel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Die Luft mit den Fingern von der Mitte aus zum Rand drücken. Den Teig zu einem runden Pizzaboden von 30 cm ausdehnen und auf einen leicht bemehlten Pizzaschieber legen.

Einen Schöpflöffel Tomatensauce in die Mitte des Teiges geben und mit dem Löffelrücken in kreisenden Bewegungen auf dem Boden verteilen. Die vier Basilikumblätter auf den Pizzaboden legen und den Parmigiano-Reggiano darüber streuen. Den Fior di latte gleichmäßig auf dem Pizzaboden verteilen, gefolgt von den Salamischeiben, den kandierten Jalapeños und den Ananasstückchen.

Die Pizza vom Schieber in den Ooni-Pizzaofen gleiten lassen. 60-90 Sekunden backen und dabei regelmäßig drehen, damit die Pizza gleichmäßig gart. Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen, in 8 Stücke schneiden und servieren!