Die Pizza Marinara ist die älteste aller Pizzen mit Tomatenbelag. Die Kombination aus Teig, Tomaten, Knoblauch, Oregano und Öl gibt es seit Jahrhunderten und wurde bereits um 1700 erfunden. Es überrascht daher nicht, dass die Pizza alla marinara ganz oben auf der Liste stand, als die Associazione Verace Pizza Napoletana...
Zubereitung
Für den Teig
Vermische das Wasser und das Salz in einer großen Schüssel. Gib dann 50 g Mehl hinzu und rühre es um. Rühre die Hefe unter, bis sie sich aufgelöst hat. Gib nach und nach das restliche Mehl hinzu und verarbeite die Mischung, bis ein grober Teig entsteht.
Nimm den Teig aus der Rührschüssel und gib ihn auf eine saubere Arbeitsfläche. Knete ihn, bis er glatt ist, etwa 8 bis 10 Minuten.
Lasse den Teig 4 Stunden lang ruhen oder bis er seine Größe verdoppelt hat. Dann schneidest du den Teig in drei 250-Gramm-Kugeln und lässt sie über Nacht in einem verschlossenen Behälter aufgehen.
Für die Beläge
Für den Belag gibst du die San Marzano-Tomaten in eine Rührschüssel und zerdrückst sie mit der Hand. Gib eine Prise Meersalz zu den Tomaten. Schneide den Knoblauch so dünn wie möglich und stelle ihn beiseite.
Die Pizza backen
Heize deinen Ooni-Backofen auf 425°C bis 490°C vor. Wenn der Ofen heiß ist, ziehst du die erste Teigkugel aus, um einen 30-cm-Pizzaboden zu formen. Belege den Boden gleichmäßig mit der Sauce, dem Knoblauch und dem getrockneten Oregano. Zum Schluss träufelst du etwas Olivenöl darüber, bevor du die Pizza mit dem Ooni-Pizzaschieber in den Ofen schiebst.
Backe sie 60-90 Sekunden lang und drehe sie dabei regelmäßig, damit der Boden gleichmäßig wird. Nimm die Pizza aus dem Ofen, beträufle sie mit zusätzlichem Olivenöl, schneide sie in Scheiben und genieße sie.
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