1. Dieses Rezept eignet sich zwar für verschiedene Pizzasorten, aber wir finden, dass Sauerteig, neapolitanischer oder klassischer Pizzateig am besten dazu passen. Am besten bereitest du den Teig im Voraus vor, damit er bei Raumtemperatur aufgehen kann, bevor du den Ofen vorheizt.

   

Für die Barbecue-Sauce:

1. Die Butter in einem mittelgroßen Topf zergehen lassen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und ca. 6 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. In den Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren. Die zerkleinerte Hühnerbrust mit 100 g Sauce vermischen.

Für die eingelegten roten Zwiebeln:

1. Die in feine Streifen geschnittenen roten Zwiebeln in ein Einmachglas oder ein großes, luftdichtes Gefäß geben. Jalapeño, Lorbeerblätter, Knoblauchzehen, Essig, Wasser, Zucker und grobes Salz in einen Topfgeben, zum Kochen bringen und fünf Minuten lang köcheln lassen. Über die roten Zwiebeln im Einmachglas gießen und über Nacht ziehen lassen.

Für die Pizza:

1. Den Ooni-Pizzaofen vorheizen, bis der Pizzastein eine Temperatur von 400-450 °C erreicht. Mit dem Infrarotthermometer kannst du die Temperatur in der Mitte des Steins schnell und genau prüfen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Die Luft von der Mitte zum Rand ausdrücken und den Pizzaboden mit den Fingerknöcheln auf 30 cm dehnen. 

2. Für den Belag zuerst eine Schicht Barbecue-Sauce auftragen, dann Mozzarella und Cheddar darüber streuen. Anschließend mit den Hühnchenstücken und eingelegten roten Zwiebeln belegen und die Pizza vom Schieber in den Ofen gleiten lassen. 1-2 Minuten backen und dabei etwa alle 20 Sekunden mit dem Pizzawendeheber drehen, damit sie auf allen Seiten gleichmäßig gart.

3. Wenn die Pizza fertig ist, aus dem Ofen nehmen und mit Koriander bestreuen. In sechs Stücke schneiden und genießen.