Wenn du nach einer einfachen Möglichkeit suchst, einen hervorragenden Lachs zuzubereiten, brauchst du nicht weiter zu suchen: Benutze deinen Ooni Ofen! Die hohen Temperaturen des Ofens sorgen für eine wunderbar knusprige Haut, während der Fisch schnell gart und im Inneren zart bleibt. Um unseren Fisch zu würzen, halten wir es...
Zubereitung
Heize deinen Ooni Ofen auf ca. 370 °C auf. Verwende das Infrarot-Thermometer, um die Temperatur in der Mitte des Steins schnell und genau zu überprüfen.
Heize deine gusseiserne Pfanne im Ofen 5 Minuten lang vor.
Reibe Olivenöl und Salz auf beiden Seiten des Lachses ein. Drehe den Lachs so, dass er mit der Hautseite nach unten liegt, und zitiere mit deiner Mikroplane-Reibe eine Zitrone über dem Lachsfilet.
Die Zitrone in zwei Hälften schneiden und beiseite stellen.
Die gusseiserne Pfanne aus dem Ofen nehmen und den Lachs hineinlegen, dabei die Zitronenhälften mit der Schnittfläche nach oben neben den Lachs legen.
Die Pfanne wieder in den Ofen schieben und 6 Minuten lang garen lassen.
Nimm die Pfanne aus dem Ofen und prüfe, ob der Lachs durchgebraten ist. Die Innentemperatur sollte 50 °C betragen.
Tipp: Wenn du kein Thermometer hast oder lieber ohne kochst, stecke einen Stäbchen in die dickste Stelle des Lachses. Wenn er leicht durch den Fisch dringt, ist er gar.
Nimm den Fisch mit einem Fischwender (oder einem normalen Pfannenwender) aus der Pfanne und lege ihn auf einen Teller, wobei du darauf achtest, dass die Haut knusprig bleibt.
Wenn du den Lachs auf die Servierplatte gelegt hast, benutze deine Zange, um den Saft der Zitronen über den Fisch zu pressen. Entferne die herausfallenden Kerne.
Mit einer Zitronenscheibe garnieren und servieren!
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