Heize deinen Ofen auf 345-370 °C auf und verwende dein Infrarotthermometer, um die Temperatur in der Mitte des Steins schnell und genau zu überprüfen.

Heize deine Grillpfanne 6-10 Minuten lang vor.

Tipp: Hast du keine doppelseitige Grillpfanne? Verwende eine gusseiserne Pfanne, die hohe Hitze vertragen kann. 

Während die Pfanne heiß wird, würze dein Steak mit einem Esslöffel (15 g) Salz und einem Teelöffel (5 g) zerstoßenem schwarzem Pfeffer. Lass es 5 Minuten ruhen und reibe es dann mit 2 ¼ Esslöffeln (10 g) kaltgepresstem Olivenöl ein.

Tipp: Bestreiche lieber das Steak mit Olivenöl, statt die Pfanne damit einzureiben. So verhinderst du potenzielle Flammen, wenn das Öl mit der heißen gusseisernen Pfanne in Berührung kommt.  

Nimm die vorgeheizte Pfanne aus dem Ofen und lege dein Steak hinein. Schiebe es in den Ofen und brate es 3 bis 4 Minuten lang.

Verwende eine Zange, um das Steak zu wenden, und brate es weitere 3 Minuten.

Nimm die Pfanne aus dem Ofen und stecke ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Steaks, um die Temperatur zu prüfen. Sie sollte bei einem blutigen Steak ca. 46 °C, bei einem medium-rare Steak 52 °C und bei einem medium-rare Steak 57 °C betragen. Wenn es die gewünschte Temperatur nicht erreicht hat, schiebe es wieder in den Ofen und gare es, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat.

Tipp: Es ist wichtig, dein Steak sofort aus der Pfanne zu nehmen, da es auf einer heißen Pfanne weitergaren wird. Deshalb nehmen wir das Steak bei 46 °C, 52 °C und 57 °C heraus, um die gewünschte Endtemperatur und den gewünschten Gargrad zu erreichen.   

Lege dein Steak auf ein Abkühlgitter über einer Herdplatte oder auf ein Schneidebrett und lasse es 10 Minuten ruhen.

Während das Steak ruht, schmelze die Butter mit den zerdrückten Knoblauchzehen in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze.

Wenn das Steak fertig geruht hat, bestreiche es mit der Knoblauchbutter und schneide es gegen die Faserrichtung auf.

Nach Belieben mit mehr Butter beträufeln, dann servieren und genießen!