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Feige, Brombeere und Mandel Crostata

Feige, Brombeere und Mandel Crostata

Dieser saisonale Showstopper ist eine Interpretation der italienischen Marmelade gefüllten Crostata und die perfekte Mischung aus süßem, würzigem und gewürztem Geschmack, um jede Familie Mahlzeit abzurunden. Hausgemachte Brombeere-, Feige - und Mandel Konserven verteilen sich auf einem Schmelz-in-Mund - Teigboden mit einem wunderschönen lattice - finish. Am besten mit einem großen Löffel Vanilleeis serviert.

Ausstattung
Ooni Gusseisen Pfanne

Zutaten
machen 1x 9-Zoll - crostata

Für den Teig
300g 00’ Mehl/all Zweck Mehl
2 Eier
90g butter, gekühlt und gewürfelt
Schale von 1 Zitrone
70 g Streu Zucker
1teelöffel Backpulver

Für die Frucht Füllung
100 g kaster Zucker
Saft von 1 Zitrone
Prise Salz
280 g Feigen, fein geschnitten
225 g Brombeeren
70 g gemahlene Mandeln
1 Teelöffel
Zimt ¼ Teelöffel Muskatnuss
¼ Teelöffel Zehen

Zubereitung
In einer großen Schüssel, Mehl, Zucker, Zitronenrinde und Backpulver mischen. Die Trockenmischung auf eine saubere Arbeitsfläche kippen und mit den Fingern in der Mitte gut abschneiden. Risse die Eier zusammen mit der gewürzten butter in den Brunnen. Bringen Sie diemischung mit den Fingern zusammen und arbeiten Sie schnell, um das Aufwärmen der butter zu vermeiden. Formen Sie diemischung zu einer Kugel und decken Sie sie mit einer Plastikfolie ab. Lassen Sie es 30 Minuten lang im Kühlschrank abkühlen.

In der Zwischenzeit Frucht, Zucker und Zitronensaft in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Gewürze, gemahlene Mandel und Salz hinzufügen. 10 Minuten ununterbrochen umrühren, bis sich die Frucht reduziert hat und diemischung eingedickt ist. Aus der Hitze nehmen und abkühlen lassen.

Zünden Sie IhrenOoni-Pizzaofen an. Zielen Sie auf 500˚C (952˚F) auf das steinerne Backbrett im Inneren. Sie können die Temperatur im Inneren Ihrer Ooni schnell undeinfach mit dem Ooni Infrarot - Thermometer überprüfen.

Fetten Sie IhreOoni Gusseiserne Pfanne mit butter.

Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn auf eine bemehlte Oberfläche. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus, bis er etwa 5 mm dick ist. Schneiden Sie einen 10" Kreis (Sie können die Pfanne als Referenz verwenden, indem Sie 1" um die Ränder der Pfanne schneiden.) und in die Mitte der Pfanne legen. Drücken Sie den Teig leicht in die Ecken der Pfanne und drücken Sie den sich überlappenden Teig um die Rippen hoch. Verwenden Sie eine Gabel, um den Boden des Teigs zu säubern.

Löffel die Marmelade Mischung gleichmäßig über den Boden, Sie brauchen die gesamte Mischung möglicherweise nicht zu verwenden – stoppen Sie, sobald der Marmelade etwa das gleiche Niveau erreicht wie die Kruste.

Den restlichen Teig aufrollen und wieder rechteckig ausrollen. Schneiden Sie 2 cm lange Streifen mit einem Schneidemesser oder einem Teig Schneider. Legen Sie die Streifen in einem Gittermuster über den Kuchen und stecken Sie die Enden mit einer Gabel fest. Garnieren Sie mit geflochtenen Mandeln um die Kruste.

Wenn Sie gas verwenden, schalten Sie den Ofen vollständig aus. Wenn Sie Holz verwenden, reduzieren Sie die Flamme so weit wie möglich. Legen Sie die Pfanne mit der Tür aus in den Ofen, um in der Rest Hitze zu kochen. Nach 2-3 Minuten die Pfanne drehen. Weitere 3-4 Minuten garen und dann die Flamme für eine letzte Hitze Explosion zurück Spitzen/wenden. Sobald das Oberteil goldbraun ist, entfernen Sie es und lassen Sie es einige Minuten lang abkühlen.

Schneiden und warm servieren mit einem großen Löffel Vanilleeis oder einem Spritzer Sahne!

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