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Imposanter Yorkshire Pudding aus der Gusseisenpfanne

Imposanter Yorkshire Pudding aus der Gusseisenpfanne

Für die Engländer ist der simple Yorkshire Pudding ein Muss zu jedem Sonntagsbraten. Ganz gleich, zu welchem Hauptgericht er gereicht wird (sei es saftiges Rindfleisch, Huhn, Lamm oder Würstchen): Mit einem Yorkshire Pudding wird selbst die Beilage zu einem Blickfang. Und ja, für alle Amerikaner, die jetzt verwirrt sind: Das Wort „Pudding“ wird in der britischen Küche vielfältig genutzt. Der Yorkshire Pudding beispielsweise wird (ähnlich wie der US-amerikanische Popover) aus einem einfachen Teig hergestellt, der in heißem Öl ausgebacken wird und im Ofen zu einer runden und knusprigen Mischung aus Pfannkuchen und Brot aufgeht. Der Yorkshire Pudding hat einen dezenten Eiergeschmack, ist leicht herzhaft und schmeckt absolut köstlich – vor allem, wenn er mit   serviert wird.

Und so bereitest du den IMPOSANTEN Yorkshire Pudding zu: Er wird in einer Gusseisenpfanne gebacken und hat einen Umfang von 23 cm (9 Zoll). Damit ist er groß genug, um einen ganzen Braten oder, wie in unserem Rezept, köstliche Würstchen und eine dickflüssige Bratensoße aufzunehmen. Damit der Rand gleichmäßig braun wird, solltest du den Pudding im Ooni-Ofen etwa alle 20 Sekunden drehen. So wird er außen schön knusprig und bleibt innen zart und fluffig. 

Tipp: Wenn du mehr als einen Yorkshire Pudding backen möchtest, verdopple oder verdreifache einfach die Menge der Zutaten. In diesem Rezept wird der Yorkshire Pudding mit Würstchen und Bratensoße serviert, aber du kannst ihn ganz nach Belieben zu jedem anderen Gericht reichen. 

Zubereitungszeit
35 Minuten 

Ergibt
Für 1 Person als Hauptgericht oder für 2 Personen als Beilage

Benötigte Ausstattung
Ooni-Pizzaofen
Ooni-Gusseisenpfanne
Ooni-Infrarotthermometer

Zutaten
25 g Pflanzenöl
75 g einfaches Mehl
1 Prise Meersalzflocken
2 Eier, verquirlt
100 ml fettarme Milch

Zubereitung
Den Ofen aufheizen, bis der Backstein im Ofeninneren eine Temperatur von 220 °C erreicht.

Bei der Befeuerung mit Gas: Den Ofen auf die niedrigste Stufe stellen.

Bei der Befeuerung mit Holz oder Holzkohle: Die Flamme sollte möglichst klein sein. Nach Möglichkeit die Holzkohleglut nutzen.

Die Pfanne gleichmäßig mit Pflanzenöl einfetten und zum Vorwärmen in den Ofen stellen (etwa 5 Minuten oder bis sich die Pfanne auf 190 °C erhitzt hat).

Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung formen. Mit einem Holzlöffel die Eier nacheinander einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nach und nach die Milch zugeben und den Teig so lange schlagen, bis alle Zutaten gut vermengt sind. 

Die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen, den Teig hineingießen und sofort wieder in den Ofen stellen. Bei der Befeuerung mit Gas: Die Pfanne nahe der Ofenöffnung platzieren. Bei der Befeuerung mit Holz oder Holzkohle: Die Pfanne nahe der Ofenöffnung platzieren und die Ofentür offen lassen.

Der Teig beginnt nach 2 Minuten aufzugehen. Behalte die Pfanne gut im Auge, denn das geht sehr schnell. Sobald der Teig ansteigt, die Pfanne alle 30 Sekunden drehen. So verhinderst du, dass eine Seite zu schnell Farbe annimmt und verbrennt. Wenn der Teig vollständig aufgegangen ist, den Pudding nahe der Ofenöffnung weiter backen, bis die Mitte und die Seiten eine satte goldbraune Farbe haben (etwa 7 Minuten). 

Die Pfanne herausnehmen und den Pudding sofort servieren.

 

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