Naturliebhaber, Koch und “Outside”-Autor Gill Meller findet die Inspiration für seine Gerichte häufig in der idyllischen Umgebung seiner Heimat Dorset. Seine Pizza mit frischen Frühlingskräutern bildet da keine Ausnahme. In Anbetracht der derzeit blühenden Landschaft um ihn herum, liegt es nahe, dass Gill ein Rezept für eine Pizza entwickelt hat,...
Zubereitung
Heize deinen Ofen vor, bis der Pizzastein 400 °C bis 450 °C erreicht hat. Indem du das Ooni Infrarot Thermometer nutzt, kannst du das schnell, genau und aus sicherer Entfernung erkennen.
Tipp: Falls du Holzpellets nutzt (Gills Favorit), dauert es etwa 20 Minuten, bis du mit dem Backen deiner Pizza beginnen kannst. Du kannst diese Zeit aber schon nutzen, um die Brennesseln oder den Spinat zu kochen.
Die gewaschenen Brennnesseln in eine gusseiserne Pfanne oder eine mittelgroße ofenfeste Pfanne geben, mit einer Prise Salz bestreuen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rühre die Brennnesseln regelmäßig um, bis die Blätter weich sind, das dauert etwa 3 bis 4 Minuten. Lasse sie abkühlen, drücke die überschüssige Flüssigkeit aus und stelle sie beiseite.
Lege die Petersilienblätter, den Schnittlauch und das Fenchelgrün auf ein Schneidebrett und hacke alles fein. Reiße den Mozzarella mit den Händen in kleine Stücke und lege ihn in eine Schüssel. Gib die gehackten Kräuter, den geriebenen Knoblauch, Zitronenschale, Frühlingszwiebeln und die Hälfte des Olivenöls hinzu. Würze alles mit einer großzügigen Prise Meersalz sowie frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und mische alles gründlich durch.
Ziehe die erste Teigkugel auf einer leicht bemehlten Oberfläche in Form. Drücke die Luft vom Zentrum nach außen in Richtung des Randes und verwende dann deine Finger, um den Teigboden auf etwa 30cm zu dehnen.
Verteile ein Viertel der gekochten Brennnesseln auf dem ersten, geformten Pizzaboden. Verteile ein Viertel des Mozzarellas mit den Kräutern sowie die Frühlingszwiebeln darüber und gib zum Schluss einen Schluck deines besten Olivenöls darüber
Bestäube den Pizzaschieber mit etwas Hartweizengrieß, schiebe ihn unter die Pizza und befördere sie dann in den Ofen. Backe sie für ein bis zwei Minuten und nutze den Pizzaschieber, um die Pizza alle 20 Sekunden zu drehen, um so ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.
Hole die Pizza aus dem Ofen, schneide sie in sechs Stücke und genieße diese frühlingshafte, leichte und köstliche Kräuterpizza.
Wiederhole diesen Vorgang mit den verbleibenden Teigkugeln.
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